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蜀地二题 （散文）
褚碧波
成都风味
成都的小吃早已闻名遐迩,我也是倾慕已久,前几日,古尔邦节放假,算算有七天的时间,于是萌生了去那里的念头,说于朋友,没有想到一拍即合,得以成行.
下了火车后,就找地铁,因为事先在网上旅游攻略过了,要想觅得美食,锦里和宽窄巷子是必去的,因此在地铁站直接找锦里的名字,却没有找到,只得向工作人员问询,才知道,去锦里是在武侯祠站下的,坐在地铁上又功略了一下,原来这武侯祠是中国唯一的一座君臣合祀,是最负盛名的诸葛亮、刘备及蜀汉英雄纪念地,享有“三国圣地”的美誉.恕我孤陋寡闻,这倒是我所不知道的了.杜甫的《蜀相》说：丞相祠堂何处寻,锦官城外柏森森.映阶碧草自春色,隔叶黄鹂空好音.三顾频烦天下计,两朝开济老臣心.出师未捷身先死,长使英雄泪满襟.诗出名,诗人出名.诗人车前子说：“出过文化人的地方,往往也有优秀的食品生产.”锦里便是范例.
传说中锦里曾是西蜀历史上最古老、最具有商业气息的街道之一,早在秦汉、三国时期便闻名全国,我们来到这里,首先拍照,证明自己已到此地.然后随着人流,无需刻意的寻找,凡人多处必有美味,我们徜徉在这古色古意的小街上,甜腻腻的糖油丸子、香辣可口的铁板油炸豆腐、冰爽滑润的梨汁饮料等等一一品尝过去,很有点“梦里不知身是客,一晌贪欢”的境界,情愿一世都在这齿颊留香中度过.北宋诗人苏轼曾在《食荔枝》一诗中写道：罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新.日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人.意思是如果每天能吃上三百颗荔枝,就愿意长期作一个岭南的人,表达自己对荔枝的喜爱之情,我之亦然.
锦里除了有各种各样的小吃之外,也有各种生活用品,如梳子、手机挂件、熊猫玩具等出售,大概是因为这里是大熊猫的产地吧,毛茸茸的各种熊猫产品都很受旅游者的青睐.我为儿子也买了一件,他抱在怀里,很是雀跃.
正行进间,突然前面传来“轰轰轰”地声响,大家都不知道发生了什么,面面相觑,随即循声而去,一路上看见旁边桌子上都在吃一种把菠萝挖空装的米饭,貌似很好吃,一时也顾不得辣么多了,上前询问：“你们吃的这是什么？”答曰：“菠萝饭.”“好吃不？”“挺好的.”“在哪儿买的？”“那里.”顺着人家指头的方向,我们看到一家叫“三大炮”的小吃店,店面不大,跟前却围满了人.我使劲地挤到里层,发现那黄灿灿的菠萝饭排成几溜,正含情脉脉地冲我眨巴着眼睛,仿佛在说：“选我呀,选我呀！”使我忘记了那穿着白大褂正在手工操作的什么美食,马上点了三份,端着钻出人群.后来才知道那就是成都有名的三大炮,也是刚才响声的来源,可惜没有吃到,遗憾至极！
其时,已是暮色四合时分,成都下起了毛毛细雨,人们都打起了伞,在伞下享受着美食,旁边不多的几个桌子都坐满了人,只有一个穿着枣红色僧衣的和尚旁边空着,我们走过去,和尚礼貌地让到了里边,空出位置让我们坐,我打量了一下他,年纪轻轻,眉清目秀,不知道是哪个庙上的？也顾不得在男士面前讲究拘泥,因为菠萝饭的香味已经钻到了鼻孔里,待到吃到嘴里面,一股醇香,味道原始,甜津津地很是糯口,原来此米饭不是我们常吃的大米饭,而是糯米饭,还有枸杞子、葡萄干等物,都是寻常见的物品,我对儿子说：“这个妈妈也可以做的.”儿子只是吃,大约是对我的技艺表示怀疑的吧,就是些寻常配料,到我手里也就是另一番风味了.
从锦里出来,已是华灯初上,我们还浑然未觉,美味打败了时间,从来不曾觉得口福与幸福原来是如此的接近.那些个让人依依不舍的风味小吃渐渐地消融在夜色中,大大小小的红灯笼亮了起来,映照的这古街自有一种超然的风华,走过红尘里的过往岁月,俨然映现出一个鼎盛时代的成都.
我们的美食之宴,还正在路上……
拜水都江堰,问道青城山
我们到达都江堰的时候,细雨绵绵,岷江之水奔腾而来,宝瓶口、飞沙堰、鱼嘴都笼罩在大片的雾霭中,朦朦胧胧中,听导游讲解李冰父子如何殚精竭虑、苦心经营,兴修都江堰水利工程,使成都平原成为沃野千里的天府之国.那些个课本上的知识从历史的长河中走到了现实的眼前,使人由衷地赞叹古代人的所拥有的智慧.
导游说来到都江堰,一是看自然的环境,二就是要看人文的历史.不看放水大典,等于没有来.我们走过摇摇摆摆的夫妻桥,心中充满期待地去看放水大典,事先预想的是雄浑壮观的场面,却不料放水大典就是一台盛大的文艺节目.许多个演员来来去去,道具也跟着来来去去,怎么祭水的看了个稀里糊涂,让人觉得听谁的话都不能听导游的话,白白地花费120大洋.
从都江堰景区出来用的午餐实在是差强人意,到达青城山的时候,还是在雨中.爬山的过程中,只觉得树木参天,青翠异常,连地上的小草叶上的水珠都亮闪闪地,衬托的叶子更加翠绿,和崆峒山有些相象,都是道家名山,但是显然青城山更胜一筹.
大约青城山一个最显著的特点就是台阶多,总是爬不完的感觉.据导游说但凡逢岔路往左,就可以到达天师洞.在雨中,看到的总是大树和台阶,再就是浓的化不开的雾气,让人感觉到山的高深莫测和幽静.当然,青城山之幽静是天下闻名的.唐代杜甫有诗为证：“自为青城客,不唾青城池.为爱丈人山,丹梯近幽意.”丈人山就是青城山.
我们爬着爬着就没有了信心,下得山来,粗粗地看了一下山下的建福宫道观,就又专注于路边的小吃了.
有人说,一种美味就像一朵花,开在那里,虽然美丽娇艳,但唯有遇见和品尝到,花色方能生动起来.当我在路边寻觅什么能满足一下我的味蕾时,一阵响亮的哼唱声传了过来,我就迈开脚步向着声音的方向走去,然后就邂逅了道家米花糖核桃酥,让我对青城山有了更为感触的地方.
只见两个男的穿着的大褂,举着很有些斤两的大锤,一下又一下的砸着什么,嘴里还念念有词,我们上前仔细一看,原来是一种小吃,散发着难以言述的清馥之气,旁边写着道家米花糖核桃酥.
我站在一旁看得津津有味,并将捶打过程全程录像,回来后整理出来,摘抄如下：
来来来,看一看唻,瞧一瞧唻,青城特产核桃酥,传统工艺手工制作,新鲜错落核桃酥,又香又脆核桃酥,现做现卖核桃酥,青城特产核桃酥,核桃酥.道家米花糖核桃酥,香甜酥脆经济实惠好吃又不贵.
没有一千锤,也有八百锤,如果你不买来我们就不锤,不锤不锤就不锤,我们就不锤,锤了也白锤,白锤不白锤,白锤也要锤.
东风吹一丈哎,中国人民怕过谁.钓鱼岛,中国的.钓鱼岛,中国的.核桃酥,新鲜的.老板娘,大伙的.
12345,上班真辛苦.45678,赚钱就得花,678910,一定要坚持.坚持坚持再坚持,嗨！几小时,几小时.
春眠不觉晓,核桃酥最好.床前明月光,核桃酥最香.走过路过别错过,核桃酥真的很不错,不怕你不买来就怕你不尝.万水千山总是情,多少买点行不行,行不行！
或许朋友们读完之后会疑惑：老板娘为什么是大家的呢？我也不明白,当时只觉得听完这段之后觉得高手真的在民间,不买点米花糖就有点不好意思了,就花十元买了一份,包装精美,里三层,外三层之后,那米花糖却只有一点点,入口还真是酥,咸中带着甜味儿,自有一种另人难以忘怀的味道.后来才知道,青城山的米花糖是出了名的,比较著名的是一种叫“丈人坊”牌子的.我却不知道我吃的那个是不是这个牌子,那精致的包装早让我丢到爪哇国去了.
关于丈人坊道家米花糖还有一个美丽的传说：青城山又叫丈人山,主治神仙叫青城丈人.相传青城丈人传道于丈人峰下,教徒甚众,往往数日光阴转瞬即过,修行浅的人就因为吃不到东西而昏死过去.于是青城丈人就将谷子捣碎,在炼丹炉中炒成米花,以野生蜂蜜成团,让修道者吃.久而久之,这种米花团因酥脆香甜可口,方便携带而深受修道者喜欢,被称为“丈人修行粮”,如此往复千年.有一天,一邓姓山人到丈人峰下听道,吃到“丈人修行粮”后爱不释口,便主动请求帮工制件米花修行糖,遂得到青城丈人的真传.加之邓山人本身是川菜大厨,将严谨态度与道家思想融入制作工艺中,大大地提升了“丈人修行粮”的口感质感,后来,邓山人在青城山下搭起茅草房,以丈人道法制作米花团供人们食用,起名“米花糖”,因恩于青城丈人,作坊也被世人尊称“丈人坊”,“丈人坊米花糖”因酥甜可口,老少皆宜,很快便被获得了“青城第一酥”的美誉.
大约游过都江堰和青城山的人导游都会告诉你一句话：拜水都江堰,问道青城山.
我之在都江堰,水是拜了个乱七八糟,在青城山想问道却没有见到一个道士,但是由道家米花糖的传说,我想到了道家的思想核心：无为,无为而无不为,凡尘俗世,万物生长,都有自然规律,无需多想,只需尽人事而听天命就好了.青城山问道,问着的其实是山的幽静,是道家米花糖核桃酥的幽香.
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参考文献：
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