论文家乡麻虾酱，该文是家乡相关论文如何怎么撰写和家乡麻虾酱和虾酱有关论文范文检索.
我的家乡位于江苏中部、黄海之滨,我国古典文学名著《水浒传》的作者施耐庵的故乡一一江苏省盐城市白驹镇.
据镇志记载, 自明朝中叶始,生活在这里的百姓,几乎家家都擅长制豆酱.清朝咸丰年间,有位夏姓老人,在当年施耐庵撰写《水浒传》的施家垛,开起一家小酒店.施家垛四面环水,芦苇丛生,风景十分秀丽,看上去好似《水浒传》中所描写的水泊梁山.环境如斯,吸引了不少南来北往的游客.老人做生意很精明,为赢得回头客,潜心琢磨具有地方风味特色的小吃.因当地湖水盛产麻虾（生长不久的小虾）,老人灵感突发：何不用此物,借助传统的大豆酱创新个特色美味麻虾酱呢？
做麻虾酱,关键先要有好酱.老人将原先用黄豆与少许面粉制作的酱,改为面粉唱主角,黄豆作配角.工艺上,用面粉与少许煮熟的黄豆混合揉成一团.将面团分块压成圆饼状,下铁锅烘烤,正反面均匀受热至出香味.然后將烘烤过的饼放在一只箅子上,盖好稻草,让其自由发酵.春秋季约需3-4天,夏季一般要两天,冬季需要一周时间.待发酵好,配好盐开水,放置在陶瓷缸里,白天上面覆盖一层沙布（现今用玻璃）,让阳光蒸晒；晚间撤去沙布,让其接受露水滋润. “露”过的酱更加绵甜.大约30天左右,面酱就做成丁.不过面酱还要经过提炼,即每天撇去缸中的酱油,大约15天后,面酱就能用来做麻虾酱了.
将面酱与新捕捞出水的麻虾放在锅里,用温水慢慢熬制,待味道充分融合后起锅,冷却后装入密封的陶瓷罐内,一周后酱成,其色酱红艳紫,其味鲜香浓郁扑鼻,令人垂涎欲滴.后来有人利用家乡黄海之滨的渔业资源优势,将打捞上来的新鲜海水麻虾制作麻虾酱,那美味更是升级了.
麻虾酱在我的童年记忆中,别有一番滋味.那时家里兄弟姊妹多,仅靠父亲一人踏三轮车挣钱养家糊口,经济拮据,日子过得非常紧巴.至于麻虾酱,那是要等有贵客来时,我们才能共同享用的.平常吃的只不过是普通的豆瓣酱炖制的酱豆腐、酱茶干什么的.有一天,放学回家,见桌上放置着两只酒杯和一盘麻虾酱,我就知道今天定是有客人来了.父亲与表叔边喝酒,边品尝麻虾酱,边聊家常.我们兄弟姐妹几个,闻到久违了的鲜香味,馋得直咽口水.表叔喝了几杯酒后,将盘子推给了我们.也顾不得斯文,几个小孩子抢着用青菜蘸麻虾酱,津津有味地吃起来.
由于我在兄弟姐妹中较为调皮逞强,一下子从三哥手中夺过已吃空了的盘子,用舌头舔了起来.谁想,天冷手滑, “扑通”一声,盘子摔碎在地上.父亲生气地用左手揪住我的耳朵,右手顺势就是一个耳光,骂道： “就是你最馋.”好在表叔解围,我才幸免罚跪反省.
改革开放后,一些较有市场意识的厂商,在前人生产的基础上,进一步改进工艺,包装也“旧貌换新颜”,用铁盒或玻璃罐头真装麻虾酱.如此一来游子即使远在异国他乡,也照样能品尝到家乡的麻虾酱.家乡的麻虾酱,不仅仅是鲜、甜、咸、辣、嫩的五香味,还满含着浓浓的乡情.
综上所述：此文为一篇关于对写作家乡麻虾酱和虾酱论文范文与课题研究的大学硕士、家乡本科毕业论文家乡论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料有帮助.
参考文献：
1、 美丽的家乡 我的家乡在芦溪,那里一年四季可美了！不信我带你来看看 春天,冰雪融化,万物复苏 嫩绿的小草像给公园盖了一层绿绿的小毯；树木抽出了新的枝条,长出了浅绿色的新叶子 花坛里盛开着各种各样的鲜花,有金黄金黄的.
2、 家乡的夏日 七月仲夏,比起在空调房里沉迷于电子游戏,我更乐于整天沉浸在老家的夏景里 清晨,声声鸡鸣钻进我的梦里,欢快地把我唤醒 睁开朦胧的睡眼,望着灰暗但又缓缓吐白的天空,心头便涌上一股莫名强烈的念头&mdash.
3、 家乡的四季 我老家在魁斗,那里是我童年生活的地方,那里的四季,春天没有妖异的花朵,夏天没有盛开的莲花,秋天没有滚滚的麦浪,冬天没有纷飞的残雪 那里,只有一片慰人心扉的翠绿 我老家是以红砖、红瓦铺盖起来的 屋后则是.
4、 尾山农场：我变化中的家乡 从哈尔滨驱车向北行驶约400 公里,就到了黑龙江农垦北安分局尾山农场 这里,不仅温度要比哈尔滨低3℃5℃,而且也丝毫没有都市快节奏的喧闹 春节返家,空气中弥漫的“鞭炮味道”和一.
5、 你的家乡怎样吃春 【素材运用】螺蛳肉配上鲜美可口的头茬春韭,还有滑嫩爽口的泥鳅挂面汤,这样的家乡美味,让远方的游子在多年之后依然垂涎三尺 仅仅是因为美食的诱惑吗让我们念念不忘的,是故乡的美食；让我们魂牵梦萦的,是有关家.
6、 因路而富：她成为家乡电商扶贫带头人 牛庆花对路有特殊的感情 “千峦环其外,百流出其中,四塞之崮,舟车不通,土货不出,外货不入”,是牛庆花的家乡—山东沂蒙老区蒙阴县曾经的写照 人便于行、货畅其流,不再守.