论文煲汤秘诀大公开，本文是公开论文怎么撰写跟煲汤和秘诀和大公开相关论文怎么撰写.
1.选料是关键
选料是熬好汤的关键.要熬好汤,首选鲜味足、异味小的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等.这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源.
2.食材要新鲜
这里的新鲜并非指鱼类、禽类杀后马上煮熟吃,而是在它们死后的3——5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好.
3.搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”.比如海带炖肉汤、茶树菇煲鸡汤、豆腐鲫鱼汤等等,其营养正好能互相配合.为了使汤的口味比较纯正,一般不宜用太多品种的动物食品一起熬,配料也无需太多.
4.配水要合理
水温的变化,用量的多少,对汤的营养和风味有着直接的影响.用水量一般是熬汤食材重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热.熬汤不宜用热水,如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,外层蛋白质就会马上凝固,使里层蛋白质不能充分溶解到汤里.此外,如果熬汤的中途往锅里加凉水,蛋白质也不能充分溶解到汤里,汤的味道会受到影响.
5.炊具要选对
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳.瓦罐是经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点.熬汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,熬出的汤滋味就越鲜醇,原料的质地越酥烂.
6.火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸,小火慢煨.这样才能把食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美.只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈、味道醇香.
7.调味有技巧
熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足.汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味.
结束语,本文是一篇适合煲汤和秘诀和大公开论文写作的大学硕士及关于公开本科毕业论文，相关公开开题报告范文和学术职称论文参考文献.
参考文献：
1、 吉他大师公开课（25） “处在狂妄边缘的天才”卡拉瓦乔有趣的是,乐器由于在中世纪普遍受到宗教的禁锢,竟然因此受到了更多关注 许多乐器的形制不断出现在画家和雕塑家的艺术作品中,甚至有的画家还使用乐器作为.
2、 王大珩和八大件一个汤 王大珩,中国光学界的主要学术奠基人、开拓者和组织领导者 他成功研制出了我国第1炉光学玻璃、第1台电子显微镜、第1台激光器,开拓和推动了中国光学研究及光学仪器制造,在雷射技术、遥感技术、计量科学、色度标.
3、 煲汤不宜超一个半小时 很多人喜欢小火煲汤,一煲就是半天,认为这样食物的营养才能充分溶到汤里 其实,一般肉类炖11 5个小时,其中浸出物会达到最大量,煲汤的时间过长反而会破坏营养 研究发现,很多花很长时间煲的肉汤,并没像人们.
4、 生大黄或柴芍承气汤联合标准疗法治疗急性胰腺炎临床疗效观察 【摘 要】目的观察标准疗法联合生大黄鼻饲或柴芍承气汤对急性胰腺炎(AP)临床疗效 方法67例AP患者分为标准治疗的基础上联合生大黄鼻饲(对照组31例)及联合柴芍承气汤鼻饲（研究组36例）,观察2组患者.
5、 老吃不胖，煲四神猪肚汤 老吃不胖往往见于功能性消化不良患者 在此推荐一个民间偏方——四神猪肚汤 具体方子为取茯苓、山药各20克,莲子、芡实各10克,猪肚1个,生姜3片,黄酒1两,食盐少许 猪肚洗净、切.
6、 编辑部植物属性大公开 贵阳的冬天,寒意不是来自西伯利亚的高压,是从骨缝里渗出来的 所以推着推车走街串巷的花贩不仅没有再出门,就连我们窗台上那一堆生命力顽强的植物,都因为感受不到光照而奄奄一息 但是,现在是早上859,冻得鼻.