论文美味佛跳墙，该文是美味佛跳墙相关硕士学位论文范文和美味佛跳墙和佛跳墙相关硕士学位论文范文.
前些日子去福建,友人邀请我品尝了一道非常有趣的菜肴,名叫佛跳墙.这名字听说过,觉得十分怪异,根本不像菜名,倒像是书名或地名,从字面很难理解其义.后来经友人解说,方知这道菜大有来头,颇有些历史文化渊源.
据说,“佛跳墙”最初是从“东坡肉”发展衍生而来的.相传,有一次苏东坡在家中研制美食,他把酒、猪肉放在一起煮,不觉美味四溢,满屋飘香.适逢好友佛印来访,佛印隔墙闻到香味,迫不及待地而入,揭开锅盖先吃为快,大快朵颐.苏轼笑曰：“佛也跳墙乎？”佛印答：“苏（酥）之皮肉味甚美也.”苏轼哈哈大笑.
后来,苏轼经不起佛印的再三请求,教会了佛印做这道菜.佛印学会之后,加配上其他佐料以迎合自己的口味.有一次他暗中买来猪肉进入僧舍,纳肉于磬中,调以鲜鱼汤、山菇片、茴香、桂皮、八角等调料,取佛堂燃余的香烛一大捆,轮番燃于大磬之下,一夜乃成.第二天早上,苏东坡来访得知,连称妙：“既然是‘磬有鱼（庆有余）’,何不快快拿来共享？”佛印自然乐意奉上.
苏轼吃罢,觉得此肉经佛印的另一番调制,别有美味在其中.不觉叹道：“这才是真正的‘佛跳墙’啊.”欣然为之题名.
随后,“佛跳墙”传入福建,经当地一官员加以改进,遂成为享誉福州的名菜,加之后来曾在国宴上用此菜招待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首,并且深受他们的赞赏和喜爱,由此佛跳墙更加闻名于世.
佛跳墙选用18种主料和12种辅料互为融合,几乎囊括了人间大部分的美味,诸如：海参、鲍鱼、鱼翅、鱼肚、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、鸽蛋、冬菇、冬笋等.烹调工艺非常繁复：先需将18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有它本身特色的各种菜式,然后一层一层地码放在一只绍兴酒坛子里,再往其中注入适量的高汤和绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,然后放在火上慢慢加热.在烧煮的过程中,用火也十分讲究,需选用木质实沉而又不冒黑烟的白炭.煮时先在猛火上烧沸,随后在文火上慢慢煨炖5~6 h,这样一道美味的佛跳墙就大功告成了.
揭开荷叶,一股酒香扑鼻而至,直抵肺腑.盛出来的汤,汁浓色褐.食时酒香与肉香、菜香混合在一起,香飘四邻,令人垂涎欲滴,食欲倍增.各种肉厚而不腻,烂而不腐,软嫩柔润,浓郁荤香,油而不腻,各种料互为渗透,味中有味,让人回味无穷.
上文结论:此文是一篇关于美味佛跳墙和佛跳墙方面的相关大学硕士和美味佛跳墙本科毕业论文以及相关美味佛跳墙论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 下凡肉和佛跳墙 “下凡肉”是老虎在山东聊城临清所尝 而“佛跳墙”则是自福建福州品味 一南一北,不同的美食,却能引得神仙下凡和僧人跳墙,那滋味当然是绝佳的 吃&ldquo.
2、 素烧佛跳墙 北京电视台养生堂栏目组支持专家 解放军309医院营养科主任 左小霞编者按养生堂是北京电视台的金牌养生节目,深受广大观众的欢迎,尤其是节目最后的养生厨房时间,更是倍受喜爱,很多观众都是一边看,一边记笔记.
3、 福寿俱全佛跳墙 佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的传统名菜,至今已有百余年的历史 此菜把几十种原料集于一坛,既有共同的荤味,又保持了各自的特色,味道醇厚,鲜美绝伦 佛跳墙原名福寿全 相传清道光年间,官员周莲应邀.
4、 逼急了我也会跳墙 我每年只有春节才会回福建老家,所以每次给奶奶打电话她都十分开心,像个得了糖果欢呼雀跃的小孩 可是奶奶她老人家却不让我开心啊——“周啊,你看看隔壁家那谁的女儿,比你小.
5、 美味不过猴头菇 赵洪亮肉嫩味香的猴头菇位列中国四大名菜（与熊掌、海参、鱼翅同列）,有“山珍猴头菇、海味燕窝”的说法 猴头菇的形状很特殊,它的子实体圆而厚,菌盖生有须刺,须刺向上,新鲜时白色,干.
6、 跳一跳，不易老 跳跃运动是一种良好的健身方法,简单易学,还不受时间地点的限制 经常进行适度的跳跃性锻炼,能使体内得到保健性振荡按摩,从而增进身体健康,增强体质,提高运动水平 跳跃运动是预防骨质疏松最简便、最实用而有效.