论文肝病患者的饮食，本文是肝病类有关硕士毕业论文范文跟肝病患者和饮食类专科开题报告范文.
1、肝病患者饮食的基本原则
确保碳水化合物作为主要的能量摄入来源（如米饭、面条、馒头等）,搭配一定量的优质蛋白质（如牛奶、鸡蛋、鱼肉、精瘦肉、豆制品等）.蛋白质是维持人类生命活动最重要的营养素之一.肝病患者一旦病情好转,应逐步增加蛋白质的摄入,有助于肝细胞的再生和修复.成人每天需摄入蛋白质1-1.5克/千克体重.
饮食要清淡：多食新鲜蔬菜、水果,尤其是绿叶蔬菜,以补充足够的维生素和纤维素,增强肝细胞的代谢能力并促进消化吸收.
补充含微量元素和矿物质的食物,如海藻、牡蛎、香菇、大枣、芝麻、枸杞等.
适量食用含有甲硫氨基酸丰富的食物,如小米、芝麻、菠菜等食品可促进体内磷脂合成,协助肝细胞内脂肪的转变.
适量饮水、限制食盐：应保证每天摄入8杯水,以促进机体代谢及代谢废物的排泄.每天摄入食盐以6克为宜.
2、肝病患者的适宜食品
适当食用新鲜蔬菜、水果.燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素,可降低血清胆固酸、甘油三酯.玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等,具有降低血清胆固醇的作用.海带含丰富的牛磺酸,可降低血及胆汁中的胆固醇；食物纤维褐藻酸,可以抑制胆固醇的吸收,促进其排泄.大蒜含硫化物的混合物,可减少血中胆固醇,阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白含量.牛奶含有较多的钙质,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,可减少人体内胆固醇的吸收.洋葱所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸,具有杀菌功能,可降低人体血脂,防止动脉硬化；可激活纤维蛋白的活性成分,能有效地防止血管内血栓的形成；前列腺素A对人体也有较好的降压作用.甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生过多的酸,保持人体酸碱平衡.甘薯含有较多的纤维素,能吸收胃肠中较多的水分,润滑消化道,起通便作用,并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外,起到降脂作用.胡萝卜、花生、山楂、无花果等也可以起到降脂作用,脂肪肝患者可经常食用.
3、肝病患者的不宜食物
不宜进食过多甜食：糖或甜食摄入过多会使体内丙酮酸和乳酸等糖类代谢产物增多,会加重肝脏代谢功能的负担,影响其他营养物质的吸收,造成食欲减退和营养不良.糖容易发酵,加重胃肠胀气,易转化为脂肪,加速肝脏对脂肪的贮存,促进脂肪肝的发生.
不宜多食罐头、方便面、香肠：这类食物中常含有对人体不利的防腐剂、食用色素、添加剂等,长期食用会加重肝脏代谢和解毒功能的负担.
少吃油腻、煎炸食物：这类高脂肪食物可引起消化功能减弱,严重者会出现吸收不良性脂肪泻；过多的脂肪沉积于肝脏,易形成脂肪肝；此外,反复煎炸的食物中含有致癌物质,容易诱发肝硬化、肝癌.
不宜饮酒：慢性肝病患者饮酒无异于在饮,饮酒后乙醇迅速吸收入血,其中90%～95%在肝内代谢,饮酒过多,容易导致营养不良,机体免疫力降低.
少吃葵花子：葵花子中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗体内大量的胆碱,加速脂肪在肝脏的储存,影响肝细胞的功能.
少吃腌制食物：由于腌制食物盐分太高,会影响肝病患者的水、钠代谢.此外,腌制品含有过多亚硝酸盐,易诱发肝癌.肝病患者忌辛辣和刺激性食物.
4、各类肝病患者的饮食注意事项
（1）急性肝炎患者：清淡为主,保证足够的热量、优质蛋白质的摄入,摄取比平常多1.5-2倍的蛋白质,以促进肝脏组织修复,少吃高糖和高脂的食物,适量补充各类维生素和纤维素,尤其是维生素B族和维生素C.
（2）慢性肝炎患者：宜进食高蛋白质、高维生素类食物,碳水化合物摄取要适量,不可过多,以免发生脂肪肝.严禁食烟、酒等.严格禁食糖果,糕饼以及油腻、油炸食品和寒凉食品.
（3）重型肝炎患者：尽可能减少饮食中的蛋白质,以控制肠内氨的来源.进食不足者,可静脉滴注10%～25%葡萄糖溶液,补充足量维生素B、C及K.
（4）肝硬化患者：多摄入优质蛋白质.肝硬化末期时,要限制蛋白质摄入量,以免产生过多的毒素出现肝性脑病.出现食道或胃底静脉曲张的患者,应避免进食生硬、粗纤维、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品,吃饭不宜过急过快.保持大便通畅,不宜过于用力等,以防发生曲张静脉破裂出血.
（5）肝癌患者：多吃低脂和富含优质蛋白质的食物,多吃新鲜蔬菜、水果,适量补充具有抗肿瘤作用的维生素（维生素A、C、E、K等）,多吃含微量元素食物,平衡膳食,维持体重.
（6）脂肪肝患者：“一适两低”,即适量蛋白、低糖和低脂肪,平时饮食注意清淡,不可过饱,多食新鲜蔬菜和瓜果,限制热量的摄入.
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参考文献：
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