论文物联网技术时代的居家养老餐饮服务的困境与解决路径，本文是物联网技术有关论文范文素材与居家养老和餐饮服务和联网方面本科论文怎么写.
[摘 要]随着我国人口老龄化的趋势日益明显,养老服务已经成为社会关注、人民关心的话题,老年人的就餐问题也成为整个社会关注的焦点.在创新技术发展的背景下,将物联网技术与居家养老相结合,能够在一定程度上促进养老事业的持续发展.文章分析了传统居家养老餐饮服务面临的困境,通过物联网技术研发的自助称量售餐设备,建立居家养老自助餐厅,为老年餐厅的发展提供新的解决路径.
[关键词]居家养老；餐饮服务；物联网技术
[ DOI] 10. 13939/j. cnki. zgsc. 2018. 05. 138
1 引 言
人口老龄化是目前及未来我国最富挑战性的几大国情之一.自1999年进入老龄社会以来,我国老年人口数量快速增长,且伴随着高龄化、空巢化,以及失能、失独、失智等特殊的老龄问题,使得我国人口老龄化形势极为严峻.2014年全国老龄办发布的《十城市万名老年人居家养老状况调查报告》显示：81. 9%的老年人自报患有慢性病；80岁以上老年人中,29. 8%自称生活部分自理,5.9%自称生活不能自理,二者之和高达35. 7%；42. 2%的老年人需要餐桌服务,尤其是对于高龄、空巢和失能的老年人.面对突出的养老问题,老年人的就餐问题显得尤为重要．因此,发展居家养老餐饮服务业处于“箭在弦上,不得不发”的态势.
另外,“互联网+”的提出和物联网技术的发展为居家养老餐饮服务事业的发展带来了新的机遇.2015年,国务院发布的《国务院关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》中的一项是“互联网+益民服务”,指出要推进智慧养老产业的发展,利用互联网技术和社会多方力量,以社区为基础,搭建养老信息服务网络平台,提供*看护、健康管理、康复照料等居家养老服务,提高养老服务水平.运用互联网和物联网等技术为居家养老餐饮提供便捷、快速、有效的各种服务的新形态.以老年消费者为主导,应用新技术研发的自助称量餐饮销售设备和营养监测系统,加快居家养老餐饮服务的发展,建立老年自助称量餐厅,满足所有老年人包括具有特殊老龄问题的老年人对于餐饮服务的需求,确保居家养老老年人吃得安全、营养健康、满意,同时为他们建立交流场所.
2 传统居家养老餐饮服务的困境
2.1 居家养老餐厅的供需不平衡问题
传统的居家养老餐厅一般都是按份售卖,每一份的菜品和重量都有相关的规定和规格,但对于大部分老年人来说,他们饭量一般都很小,对于每一种菜品的需求和分量很少；另外为保证身体健康长寿,他们需要多种营养的摄入,需要选择更多的菜品来保证营养素的摄入,这就需要选择更多的菜品.但是从经营者的角度,将传统的按份售卖精细到最小份,精确到克,需要很大的经营成本,一般很难达到最小,因此制约了这种售卖方式,老年人的需求也无法满足,从而导致了经营者的供给与老年人的需求的不平衡.
此外,“僧多粥少”,老龄人口在迅猛增长,而老年餐厅数量较少,仅靠政府财政补贴的老年餐厅根本无法满足更多的老年人的就餐问题.
2.2传统居家养老餐饮服务质量较低
传统的居家养老餐饮服务都是由政府主导,建立老年餐厅,一般只能满足老年人的温饱问题,没有对于老年人三餐的营养需求、个人身体健康需求状况做具体的了解,对于老人的服务质量较低.
老年人是一个特殊的群体,老年人体能和器官功能的下降,在就餐的整个过程中不仅需要很好的外界环境,也可能由于自身问题会有很多的个性化需求,使得经营商向老年人提供的服务较一般的服务成本更高一些,这无疑提高了其经营成本,降低了市场竞争力,所以经营者在考虑成本收益的情况下,一般都会降低服务质量,因此造成了居家养老餐厅服务质量较低的问题.
2.3居家养老餐饮服务产品缺乏技术创新
目前,随着“互联网+”的出现和新技术的发展．融合科技出现了很多的智慧居家养老产品.我国的智慧居家养老产品相对来说比较少,一些智慧养老产品没有考虑到老人的使用能力和多样化的需求,导致产品单一化,而且创新不足,难以满足居家老人的需求.新技术的发展并没有带来养老餐饮服务行业的技术创新,很多居家养老餐厅的产品依然是传统的模式,其餐饮服务质量较低,很难吸引老年人就餐,也没有解决老年人的养老就餐问题.
综上分析,传统的居家养老餐厅虽然出现一些智慧居家养老餐饮产品,但还是没有改变传统的模式,依然存在供需不平衡、服务质量低和缺乏创新等困境.同时居家养老餐厅的营利困难,老年人节俭的风格,对于餐厅菜品的很难接受,导致餐厅经营困难,餐饮企业很难投身于老年餐厅行业.政府等相关部门的不重视,对于养老餐厅的建立没有政策支持.
3 物联网技术下的居家养老餐饮服务的解决路径
在科技不断发展的背景下,为满足老年人的需求,解决老年人的就餐问题,同时避免传统老年餐厅的发展困境,应该结合新科技,运用新技术、新思路为老年人服务.因此,建立老年自助称量餐厅,引进基于物联网技术研发的自助称量餐饮销售管理系统,硬件终端可以自助取餐、自动称量、自动计费、自动付费；基于物联网技术,通过设备自动采集就餐者每餐的具体情况会科学回馈到膳食营养健康管理系统中,通过对营养素摄人情况的监测给出相应健康饮食建议,为老年人的饮食提供更加健康、科学的建议.
3.1 基于物联网技术的餐饮设备创新
面对我国养老产品创新力不足的现象,首先应有相关的政策扶持,让社会中的多方主体参与到产品的设计中来,既考虑到老人的需求多样性和个性化,也要融合多方的智慧,生产出具有多功能的产品,让居家养老朝着智能化、智慧化发展.
将结合物联网技术,研发设计自助称量餐饮销售管理系统和设备,引进老年餐厅.这种结合物联网技术的创新．研发的新科技餐饮设备和系统主要是：首先,通过智能自助称量销售硬件终端,让老年人按需选取菜品和分量,自助取餐、自动称量、自动计费、自动付费；其次,将智能自助称量销售硬件终端与营养摄入监测系统的后台管理有效结合,实现膳食数据来源的自动、精准采集,构建了一个自动化、智能化的营养健康管理后端服务,自助型、便捷性、个性化的营养健康管理交互前端,为监测老年人营养摄入提供更精准的服务.
这种基于自助称量和健康管理系统本身是一种技术的革新,是在实现技术创新的同时为居家养老老人提供更完善的服务.通过餐饮设备的创新发展,创新式的建立老年自助称量餐厅,为更多的老年人解决“吃饭难”问题.
3.2从供给者主导到消费者主导
面对传统老年餐厅的一系列问题,首先应该转变传统观念,从供给者主导的局面转变为由消费者主导,满足老年人的就餐需求.引进自助称量餐饮销售管理系统和设备的老年自助称量餐厅实现这种转变,改变传统的按份售卖模式,按量售卖,老年人想吃哪种可以自由选择哪种,需要多少可以选择多少,按量计价,由老年人决定自己吃什么.这样就满足了老年人对于菜品和营养的多样需求,既不浪费,又能保证营养均衡,满足了老年人节俭的风格,也践行了“光盘”行动.结合物联网新技术,建立老年人膳食营养管理系统,在系统中录入老年人的基本信息、健康状况等；同时系统自动记录老年人每餐的营养摄人情况,及时了解老人的信息,以此对老年人的营养摄入进行监测,通过长期的监测,了解老年人的营养状况,为老年人提供相关的各种服务.
3.3提高居家养老餐饮服务质量
自助称量餐饮销售系统的研发,老年自助称量餐厅的建立,这种为老年人量身设计的产品和餐厅,利用新技术,结合“互联网+”,在满足老年人正常就餐的同时,为老年人提供创新式的服务,提高服务质量和水平,确保老年人放心就餐.在细化服务标准的同时提供个性化餐饮服务.4物联网技术发展给居家养老餐饮服务带来的积极影响
4.1 带来餐饮设备技术的革新
与目前的餐饮设备相比较,这种结合物联网技术研发设计的自助称量餐饮销售管理系统是餐饮设备技术的革新,与当前所提到的“智慧养老”相匹配.该智能设备改变传统的售餐模式,为顾客提供了更多的便利.另外硬件终端与营养监测系统的有机结合,为大数据营养分析提供了便利,为监测老年人营养摄人情况提供更精准的营养健康服务.
4.2解决了老年人的就餐问题
物联网技术的发展,自助称量餐饮销售管理系统和设备引进老年餐厅,不仅从技术创新上解决餐饮设备的落后,也真正地解决了老年人的就餐问题,科学合理的膳食,满足老年人正常的饮食需求,提升老年人身体素质,同时也为老年人建立社交场所,进一步参与社会活动,丰富晚年生活,提升生活品质奠定基础,使老年人在获得物质充分供给的同时,也得到了精神的慰藉.
4.3带来老年餐厅的创新经营
物联网技术的发展为居家养老餐饮服务带来了光明的前景,让老年餐厅创新式地经营.通过自助称量餐饮销售管理系统和设备的引进,建立老年自助称量餐厅,让餐厅经营者不用再考虑因满足老年人需求精确分量而投入的成本问题；这种创新式的老年餐厅也会吸引更多的老年人,餐厅的盈利问题也将解决.
概括总结，这是一篇关于居家养老和餐饮服务和联网方面的相关大学硕士和物联网技术本科毕业论文以及相关物联网技术论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
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