论文一块捡来的天价武夷山山场的故事，该文是关于故事在职研究生论文范文与山场和武夷山和天价相关在职研究生论文范文.
我想讲的一个天价武夷岩茶山场的故事,也是—款天价武夷岩茶品赏的纪文.
作为对茶树生长环境有严苛要求的—个茶类,山场在武夷岩荼的定价体系里有着绝对的主导地位.
“三十六峰,九十九岩”,武夷山场有许多,但能称得上天价山场的却不多.在耳熟能详的“三坑两涧”里,牛栏坑是公认的天价山场之一,除开这些,天价山场屈指可数,竹窠、鬼洞算其中一
要满足越来越挑剔茶客们的口感要求,从如此繁多的山场中突围,茶品质无可挑剔是惟一的出路.如此苛刻的要求,得天独厚的山场条件是基础,经过几十年打磨纯熟的制茶技术是关键,在此之上,还要有老天爷的眷顾,给上一个好天气.
在大红袍母树生长地九龙窠的背后,有—处被叫做天坑的山场.因为要翻过一个陡峭且没有任何攀援物的山头,天坑因此得名.
在武夷山优秀山场的谱系里,天坑的排名并不靠前,因为它的难到达和面积有限,也因为它只属于天心村嘉叶茶厂.当然,有幸得偿嘉叶茶厂“天坑一号”茶的茶客无不为之津津乐道.
时间飞快,离上次见到老朱已时隔半年.“我们待会儿喝的’天坑一号’就是你在厂里见到我时,正在做的那批.”
五月份,在武夷山见到老朱的时候,他正埋头于今年新茶的制作,不仅要全面抓厂里的生产,年逾六十的他也亲力亲为地做茶.当天,他全手工制作天坑的肉桂,成品茶就是自家的当家产品“天坑一号”,每年天坑一号老朱都要亲自做,从毛茶初制到焙火精制每一步部做的仔细.
茶季一别,再见老朱,他已经在寸土寸金的省会中心地段开起了自己的茶店.茶店不大,却是在福州城温泉公园的好位置,依着内河,背靠整座公园的葱茏,环境极清幽.茶店的整个大厅用了全透明的钢化玻璃顶,树木的枝桠因为阳光在厅堂里留下了斑驳的影.光的变幻流动,让品茶的心更加的安宁和通透.茶性不同,茶味有别.这客观上决定着品饮茶的先后顺序.
在“天坑—号”之前,我们先尝了老朱今年的曼陀峰水仙.清幽的兰花香,清醇甘润的汤感,粽叶味明显的叶底,和贯穿始终的鲜爽,是一款气韵雅正的水仙,亦不可多得之物.只是因为有后来的“天坑一号”,它在这里才沦为铺垫的地位.清醇鲜甜的水仙很好地打开了口腔,活跃的味蕾为“天坑一号”做好了准备.
如果说一款茶里有起承转合,那这款“天坑—号”就是最好的注解.“今儿的这个’天坑一号’是老茶客喜欢的火功,典型的传统三道火,焙火总时长有四十多个小时,应该真正的文火慢炖了.”关于这茶的焙火,老朱如是说.“这种火功的茶,也只有在这个时间才能喝到.”
老朱简单的话里藏着做茶的秘法心诀,是荼资深玩家才能洞察到的深刻道理.
关于岩茶焙火,商家随心意标注的“文火慢焙”已是司空见惯,那些动辄二三十个小时的焙火往往在茶汤入口的瞬间便被识破.然而对老朱所讲“四十多个小时的焙火”,我却丝毫不质疑.
四十多个小时的焙火,首先是对山场的考验.
山场赋予茶丰厚的内质,在焙火师傅列每道火精准的温度把控下,丰富的内含物质发生奇妙的化学变化,凭着经年累月下来的经验,优秀的焙火师傅会懂得如何让荼往它最好的口感滋味上转化,以及如何在最适宜的时间止步.如果不是有足够硬的山场,绝不足以支撑如此长时间的高温烘焙.
就武夷岩茶,“浴火重生”有着一分为二的解读.经过焙火,武夷岩茶从外形到口感都发生了明显的变化,不过,这种变化并没能从根本上改变岩茶的属性,只是巩固岩茶品质的一种手段.所以,一切的根本只能回归到毛茶的初制阶段,那决定着一切.
再回到“天坑一号”,充足且考究的焙火赋予了它教科书版的干茶外形.干茶条索紧结、匀整,色泽乌油润,干茶香里的桂皮味已十分明显,是可以一眼识别的肉桂品种特征.；中泡后的色、香、味是丰富的层次感,每一层都惊艳.
色,汤色有着橙黄、橙红、深橙红再到橙红、橙黄、浅橙黄的变化,阳光下通透明亮,茶杯里金圈明显.
香,是最浅表却最抓人的所在.虽然岩茶并不重香,却还是被它的香俘获.香无形因而最具幻化,第一、二道是软甜的花香,透着微微熟透的果味,第三至七道是果香渐显,且到达峰值,绵蜜厚实,余韵悠长,七道之后又转为花果香,鲜甜清幽.
味,入口即化是它的茶汤留下的深刻感受.
尝过很多茶,却把“入口即化”四个字留给它.
茶汤绵稠顺滑,从口唇直到喉咙,当茶汤浸满整个口腔时,肉桂特有的辛辣感、桂皮味才开始显现,对口腔的强烈刺激感让人猝不及防,而后是迅速的生津和强烈的回甘,再然后花香萦绕整个口腔,最后这种富有张力的饱满度到达喉咙,甜润感十足.
第一到八道的口感概是如此,八道后,茶汤转甜润,醇厚度虽稍弱些,不过肉桂的桂皮味和辛辣感依旧明显,霸道感仍在.十二道后,汤感转为甘醇,完美收尾.
最后观叶底,红褐便绿的叶底舒展完全,三红七绿均匀明显,是茶叶手工摇青的样子.
到此,一泡好茶应有的表现“天坑一号”悉数奉上.
然而“天坑一号”并不是老朱惟一的极品茶,在此之上还有“嘉叶一号”,另一个值得期待的味觉盛宴.
“其实,我自己最钟爱的是天坑的茶,和这片山场的缘分吧.”老朱讲起当年的事.
二十几年前,老朱因为心善,意外地从—位为了躲避计划生育的妇女手中买下天坑.
上世纪九十年代武夷山的岩茶远没有现在这样红火,旅游业占据着经济的主导.在旅游车队做大巴司机的老朱算得上富足,某天在村里偶遇一名抱着小婴儿急于卖茶园着急用钱的妇女,因为祖上做茶,老朱懂得这山场的好,于是,在没有经过确认、也没有任何字据的情况下,老朱—把手拿出了2800块钱交给带着婴孩的妇女,这就算成交了.如今,天坑山场的价值已经很难简单估量.
也许是当时的人淳朴,也许是好人有好报,总之,在五分钟不到的时间里,老朱取得了天坑总面积近5亩地的拥有权.于是,有了如今让老朱引以为傲的“天坑一号”.
言而总之：这篇文章为关于对不知道怎么写山场和武夷山和天价论文范文课题研究的大学硕士、故事本科毕业论文故事论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
参考文献：
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