论文酿酒高粱种质资源的引进与鉴定分析，该文是资源相关在职研究生论文范文和种质资源和鉴定分析和高粱有关论文参考文献范文.
张丛卓,张效富,张 越,张文康
（山西滨科高新技术有限公司,山西太原 030031）
摘 要：本研究以2013～2014年山西滨科高新技术有限公司新引进的国内外酿酒高粱品种和种质资源共计55份为基础材料,采用田间调查和室内考种分析相结合的方法,进行了资源的鉴定鉴定评价,从而筛选出3份适于酿酒的有利用价值的专用高粱品种,进行了小面积引种、筛选和示范种植试验.
关键词：酿酒高粱；种质资源；引进；筛选
高粱（Sorghum bicolor（L.）Moench）,又称蜀黍,是中国最早栽培的禾谷类作物之一,主要分布在东北、华北、西北和黄淮流域的温带地区.高粱是酿酒的主要原料.高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁.单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味.因此,含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料.
1 国内外酿酒高粱原料需求现状
目前,全世界高粱种植面积基本稳定在4 400～4 500×104hm2左右,总产59 834×104t,单产1.330t/hm2.尼日利亚主要是四种高粱类型,一种是在中部地区种植的红色高粱,主要用于食用,还用于酿酒等；一种是浅红色的,主要是用于食用,也用于酿造业,包括啤酒等.白色的主要用于食用.还有一种是淡.
我国高粱种植面积居世界第10位,占世界高粱总面积的1.6％.高粱的研究处于世界前列.生产白酒年需约1 000万t高粱,而国内年产不足300万t,导致许多酒厂用其它原料替代高粱,虽然成本下降,但酒质下降,无法保证传统酒的风味.淀粉含量和淀粉结构是影响酿酒产量和品质的主要指标.由于品种和栽培措施不配套,造成目前酿造原料淀粉含量偏低,原料用量较大,存在原料浪费现象.企业急需优质的高淀粉、高产专用酿造原料.中国的名酒,如山西的汾酒、四川的五粮液、贵州的茅台是世界有名的酒类,远销国内外.就是在当前高档餐桌的喝酒量逐趋下降的形势下,三种名酒的销量一点没减,其酿酒专用原料主要是高粱.
酿酒高粱原料需求量不断增大.仅山西高粱的年种植面积约10多万hm2,是国内高粱生产的主要省区之一.汾酒集团酿造用高粱原料主要由山西汾阳九源科技有限公司提供.该公司现有年产300万kg的种子加工生产线、1 000hm2的酿酒高粱种子生产基地及商品粮示范基地0.33万hm2,有大型专用粮库5 000m2,具有加工专用优质高粱12万t的生产规模.该公司高粱原料经营状况是每年大约提供给汾酒厂35万t高粱原料.目前正在新建一个大的汾酒集团,正式投产后高粱原料的需求量是目前所有原料的5倍用量,即150余t.
近年来,酿酒高粱主干品种是晋杂23号,淀粉含量达70%以上,属于丰产大穗型高粱新品种.适宜无霜期130天以上的春播晚熟区种植.旱地示范平均产达到500kg/667m2,水地示范平均产700kg/667m2,推广种植0.47万hm2左右.该品种作为酿酒原料收购价为3.6～3.8元/kg.当地耕地面积约4.67万hm2,有1万hm2用于种植高粱原料.
2 酿酒高粱种质资源的引进及筛选
2.1 酿酒高粱种质资源的引进与试验
山西滨科高新技术有限公司通过对汾酒、茅台、五粮液等中国名酒生产厂家高粱原料现状调研后,针对目前存在酿酒专用高粱原料供应不足、品质不能保证且收购高等问题；而引进尼日利亚、澳大利亚、东北、内蒙、新疆和山西本地的适于酿酒的55份高粱种质资源.由于种子不发芽或不能成熟,两年共淘汰20份,保存35份,去掉重复引进材料,整理为25份.
田间鉴定试验于2014～2015年分别在榆次北砖井和平遥洪善进行.田间试验为顺序排列、2次重复、四米行长双行区.每小区施厩肥4kg、复合肥0.1kg作基肥,4叶期施清粪水1次,结合中耕除草,9叶期追肥1次,追肥为尿素∶硫酸钾等于1∶1.1复混肥0.1kg.成熟期按全国统一标准观察记载株高、茎粗、有效株率、生育期.室内考种测定穗粒数、穗粒重、千粒重等特征特性,
2.2 酿酒高粱种质资源的鉴定与分析
调查主要农艺性状进行分类鉴定.酿酒高粱种质资源的鉴定与从尼日利亚引进酿酒专用高粱品种20份,引进酿酒专用高粱品种20份材料和本公司收集保存的20份酿酒专用高粱品种作为合作研究基础材料.筛选出5份有代表型的高粱品种进行引种试验和小面积试种、观察试验.
从表1看出,不同地方品种在山西种植,其农艺形状有很大差别.东北高粱、澳大利亚高粱和山西晋杂18号,都可以正常结穗成熟,单穗干重分别为41.2g、42.2g和48.7g.山西晋杂18号随着最高.
结果表明,25个高粱品种资源中,按照质量性状（即：叶鞘色、粒色、穗形）鉴定分类,可分为三类；从生育期等综合性状分析,可分为三类早熟、中熟和晚熟品种；从产量性状分析,可以分为丰产性差和较好类型.
从尼日利亚引进酿酒专用高粱品种20份,从农艺形状分析,可以分为KALIRA和KALIRA2两大类,这两种类型高秆、晚熟,茎叶繁茂,在山西种植都不能正常成熟.在山西种植生育期长,茎粗高大,茎叶繁茂,不能成熟收粒.
3 酿酒高粱种质资源的筛选与评价
从25份高粱资源主要引自尼日利亚、澳大利亚和中国东北、内蒙、新疆及山西的材料,这些材料送汾酒集团技术员鉴定并小量酿造试验鉴定表明,内蒙高粱品种：容重低,杂质高,质量差；东北高粱品种：容重高,质量好一点,但运费高；澳大利亚高粱品种：胶质率100%,含量太高,水泡几天都泡不开,不好发酵.所以汾酒厂不愿使用澳大利亚高粱品种.从尼日利亚引进酿酒专用高粱品种20份分析,高粱籽粒色泽主要是四种高粱类型,一种是在中部地区种植的红色高粱,主要用于食用,还用于酿酒等；一种是浅红色的,主要是用于食用,也用于酿造业,包括啤酒等.白色的主要用于食用.还有一种是淡.山西高粱品种产量高,质量好,当地厂家需求量大,当地农民不愿种植高粱,不如打工挣钱痛快.所以当地高粱原料远远不能满足厂家需求.
参考文献
[1] 曹文伯.我国甜高粱种质资源鉴定及利用概况[J].植物遗传资源学报,2001,（1）：58-62.
[2] 朱志华,李为喜,刘方,等.高粱种质资源主要品质性状鉴定与评价[J].植物遗传资源学报,2003,4（4）：326-330.
综上资料,本文是关于种质资源和鉴定分析和高粱方面的资源论文题目、论文提纲、资源论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
参考文献：
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