论文大米加工前后的物流控制要点，该文是物流方面有关毕业论文的格式范文跟大米和物流控制要点和加工方面毕业论文的格式范文.
摘 要：大米是人们的主食,其食用价值受多种因素的影响.克服不利的物流因素,是保证大米食用价值的重要途径.基于此,本文简要分析大米加工前的主要危害,并提出对应的物流控制要点.
关键词：大米；加工；物流
Abstract：Rice is the major food of people that is influenced by many factors on rice’s edible value.It’s an important way to conquer harmful logistics factors to guarantee the edible value of rice. Based on this,this paper briefly analyzed the major hazards before rice processing, and put forward corresponding criticallogistics control point.
Keywords：Rice; Machining; Logistics
中图分类号：F252；F313.7
大米是国人的主食,占人均消费谷物的60% 以上,是我国2/3 人口的主食.然而,从稻谷收购、运输与储存,再到成品大米的运输、贮存、销售等,这一系列物流环节中还存在诸多不利的物流因素,这些因素不同程度上影响着稻谷的加工品质或是大米的食用品质、营养品质、卫生品质.分析探索大米加工前后不利的物流因素,包括物理因素、化学因素和生物因素,加强对关键物流点的控制,对保证、提高稻谷或大米的品质具有重大的现实意义.
1 大米质量安全的相关标准
大米质量安全标准主要有两个方面：卫生安全标准和质量等级标准.卫生标准就是安全标准,即对某种产品是否达到人们食用的要求作出规定,其具体标准由政府卫生主管部门制定；质量标准是对某种产品质量高低级作出的等级规定,其具体标准由政府质量监督部门制定[1].
1.1 卫生标准
大米是我国南方地区重要的粮食,其安全性问题尤为重视.2005 年颁布的GB/T19649-2005 单个标准就可测参数高达405 个.这些标准的发布和实施为我国衡量和测定大米中有害元素含量提供了科学依据.此外,农业部还颁布了NY/T594-2002《食用粳米标准》、NY/T595-2002《食用籼米标准》、NY/T596-2002《香稻米标准》、NY/T 83-1988《米质测定方法》等行业标准.
1.2 质量等级标准
2002 年,国家质检总局根据市场准入标志（QS）制度的规定,实行食用大米的质量安全市场准入标志（QS）制度,即对粮食生产企业实施生产许可证、出厂产品实施强制检验、检验合格的食品加贴市场准入标志,即“QS”标志,从市场入口上保障大米质量安全.当前,大米的国家质量标准是GB1354-2009《大米国家质量标准》,主要按加精度把大米定为特等、标一、标二、标三4 个等级[2].
当然,标准是动态变化的,原来的标准也难免有欠科学的成分,如有的粮油质检工作者或工程师就曾发文探讨过此问题,应该在大米等级评定中降低加工精度以及大米质量等级评定的权数,相应增加大米黏度和食用口感指标,因为事实是,并不是大米的加工精度高,其内在品质或营养价值就高.大米评价标准不科学,也导致一些不法商贩把陈米碾得很白,再加矿物油进行抛光,冒充优质大米,甚至出现毒大米事件.
2 大米加工前主要危害及物流控制要点
大米加工前的主要物流环节是稻谷和包装物的收购、运输、贮存.现以表格方式陈述其物流过程中的主要危害因素、关键物流节点与控制措施,见表1.
3 大米加工及加工后主要危害及物流控制要点
大米加工过程应该建立HACCP 管理体系,并使之有效运行和持续改进,提高产品质量,提高经济效益.大米加工后的主要物流过程是包装、储存、运输,但成品米与稻谷相比,对环境的敏感性要高,物流措施不得当,其品质下降的可能性会更大[3].现以表格方式陈述其物流过程中的主要危害因素、关键物流节点与控制措施,见表2.
食品工业的显著特点之一是产业链长.稻谷从种植、收割、收购、储存、加工,再到大米包装、运输、储存、配送、销售,有很多环节,从物流的经济效益着眼,找出主要危害及物流控制要点,采取科学的防范措施,避免或降低物流因素的不利影响,是一种投入低、效益明显的管理途径和方法,应引起大米加工企业或相关经营者的足够重视.
参考文献：
[1] 莫 鸣. 大米质量安全的关键监管环节与控制对策[J]. 湖南农业科学,2013（23）：93-96.
[2] 葛桂芳. 浅谈影响稻米质量安全的主要因素及加快质量建设的几点建议[J]. 上海农业科技,2012（2）：4-5.
[3] 董 全,刘承初. 食品加工和物流安全控制[M]. 北京：中国质检出版社,2013.
上文结论,此文为关于物流方面的大学硕士和本科毕业论文以及大米和物流控制要点和加工相关物流论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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