论文马嘶乡茶事，该文是马嘶乡茶事方面自考毕业论文范文和茶和乡茶事和马嘶相关自考毕业论文范文.
一
真不知“马嘶”来历如此之美,尽管我生于斯、长于斯.
马嘶清初属叙永厅,清末治属古蔺县,民国初设乡,早年开设过骡马店.民间传说,某日一队官兵追击逃兵,天黑扎营马嘶,因此地树木葱绿,花草繁茂,战马吃了丰美的青草,一匹哑马突然长鸣嘶叫,故将此地取名哑马嘶,后慢慢演变为养马嘶.有人又选唐诗“金勒马嘶芳草地”加以美化,命名马嘶.
“金勒马嘶芳草地,玉楼人醉杏花天”,前句当然是对马嘶“绿色明珠”、“天然氧吧”的赞誉,而后句里,杏花天宿醉未醒的美人,不就是那袅袅娜娜、清淡雅致的茶之仙子吗？
马嘶位于四川省最南缘,处于四川盆地与云贵高原过渡带乌蒙山系大娄山西段北侧.山峦的包围,沟壑的阻扰,偏远的地势,使马嘶之名不如双沙、二郎、太平等占尽天时地利的乡镇响亮.当我向父老乡亲询问马嘶的典故和传说时,他们大多摇头.我曾远眺马嘶大塘,寻找书写的灵感；也曾在乡政府朋友的帮助下,一路颠簸摇晃,去三岔河的飞凤寺一探幽胜；红军烈士留在柳沟村山洞内的题诗,也牵动过我的目光；要不写写马嘶苗家？或者描摹可容纳千人的发窝洞？可最终,当我信笔纸上,还是满满当当的马嘶茶事！
茶,既是马嘶这个农业乡镇有力的经济支柱,又是独具特色的地方文化名片.且不说,马嘶的形象宣传片上,春日迟迟,茶园青青,盛装的苗家姑娘专注地采茶,一派喜人景象.单听那流传的民间传说就可窥见一斑.
关于地名的传说里,“1935年2月15日,长征的红军经过白沙时,派出了一个侦察小分队到这里.为了不暴露目标,牵了一匹哑马.那匹哑马看见这里到处都是绿油油的茶树,高兴得扬起马蹄,大声欢叫着.大地主曾庶藩听见马叫声,推门一看,见是一队红军,吓得屁滚尿流,连忙逃出村子,躲了起来.为纪念长征的红军,当地的老百姓就把哑马嘶的哑字去掉,改称为现在的马嘶了.”这样的传说固然牵强附会,却道出了家乡人对茶事的礼赞.
二
四川地区,尤其是云贵高原一带不仅盛产茶,还是茶的故乡、发源地.马嘶的偏远造就了它的落寞,但它繁茂的天然林、幽静的气候、方圆百里无工业污染的良好生态,对于茶的生长来说,却有得天独厚的优势.
茶在我的记忆里自然是不陌生的.自小在建新茶园村长大,那里是茶的主产区,建新曾属双沙,独立设过乡,现在属马嘶,无论她属哪里,都因茶之盛名吸引着山里山外的人们.
那时的建新茶,以家庭作坊式生产为主.矮小的茶树多集中生长在坡地上,一垄垄、一畦畦,层层叠叠、梯梯相连.人们称之为“茶厢”.每年清明前后,最大的茶厢里,挤满了摘茶的大人小孩.
采茶是个细致活儿,又是在户外长时间劳作,要忍受风吹日晒、蚊虫叮咬,辛苦可想而知.尤其是采摘上品明前茶,只摘清明前茶树上冒出的新鲜翠绿叶子,名为“芽头”,次些品质的便是独芽后的“一芽一叶”.人们在茶园辛苦摘一天,还采不到一斤芽头,因为一斤杀青后的茶叶大约需要五六千个芽头,如果是原始的四川小叶种茶,芽头还要多.即便是清明后的“一芽二叶”、三道茶,最快的采茶手一天也不过两三斤生叶子.但茶厢里始终充溢着欢声笑语,大人或闲聊家常、或互相开着荤荤素素的玩笑,小孩则在茶厢里上窜下跳,玩玩乐乐,一派欣喜和祥和,时间就过得特别快,不知不觉很快一天就结束了.
晚上,家家户户支起铁锅,生起火,将一天的收获再加工制作成成品,也就是习惯上说的炒茶,或者叫杀青.须用干透的柴架火,才容易控制火候,灶房里也不致烟雾弥漫,所以平时舍不得烧的干柴这时都派上了用场.须臾,大铁锅烧烫了,灶前的人继续添火,灶台上的人将新鲜的茶叶倒进锅里,不停地用手或小木叉去翻炒.铁锅里的热气每每熏得他们汗如雨下,看着炒得差不多了,又将茶叶从铁锅里取出,放在大斗腔里,轻轻揉搓.再放回锅里翻炒,如此一炒一搓要反复三次,最后用小火将茶叶烘干,才算大功告成.这就叫手工茶,靠的是祖传技术多次杀青,火候、时间、翻炒次数全凭感觉,但制作出来的茶叶绝对是真实的信得过的,散发着微微的兰香气息.不像现在好多规模化生产的茶叶,都是一次性杀青,颜色翠绿好看,口感却青涩味薄,讲究的老茶客是不会喝机制茶的,即使是农村的普通农人,家境并不富裕,但也是非手工茶不饮.
茶场有几家,规模不大,较为分散.那时建在兰花山上的兰花茶场也属建新,这个名字曾让我浮想联翩,以为那里的茶都带着兰花的香味.后来茶场归马蹄乡管了.人手紧缺的人家,茶叶炒不过来,就会将新鲜叶子卖给上门收购的茶场.那时的茶场里传统炒制茶叶的方法也相差无几,只是茶叶的形状更为耐看,适宜冲泡,包装更为精美,很早就销售到沿海一带去了.
普通人家的茶没有包装,装在布袋里、盛在提篮里上街去卖,也值不了几个钱.而且最好的茶,他们都留着待客的.热情的主妇看到茶杯中的茶梗立起来时,会自语自语说：哦,有客人要来了,派茶梗来报信了.当客人真的推门而入,她们便拿出乌黑发亮的沙罐,盛上清冽的井水放在火上,转身用开水将土瓷茶杯烫洗一遍.这时沙罐里的水也开了,放上茶叶,若要浓酽些的味道,就在火上多煨一会儿,茶的清香顿时弥漫开来.锅背茶是不适宜冲泡的,不能用猛火,要用微火煨,还得用建新水来煨,茶汤才能呈现自然的浅绿色,口味清新爽口、厚雅甘冽、回味悠长,而其他地方的水煨出的建新茶,茶汤偏黄,甚而略红,懂茶的人一眼就能明辨.建新人喝茶,讲的就是个地道.
三
多年后,一个在茶香中长大的兄长初具现代营销意识,承包了新寨茶场、大坪子茶场等几间茶场.除了更加重视茶的包装,还极有创见地在茶盒中放入一瓶建新井水.如此,千里之外的人们,便可品到正宗的建新茶的滋味了！而那远方的游子,则可借家乡水消解一下乡愁了.只是不知,家乡之外的火,是否能煨出地道正宗的建新乡味？
现在,马嘶乡在保持原有优良品种的基础上,成功引进福鼎九号国家级良种绿茶品种,并通过招商引资1000万元,注册成立了古蔺建兰生态农业发展有限公司.随着高端品牌“建新春露”的出炉,成功走出了振兴建新茶业的第一步.
从前的小家碧玉俨然变身大家闺秀,如今的“建新春露”,取其高山云雾、春露盎然之意.一投放市场,其内含物丰富、耐冲泡和汤清明亮、清香味醇、回味悠长的特点,便获得老茶客的青睐,迅速在省内外产生了品牌效应.
而无论怎么包装和营销,建新茶的全手工制作方式依然未变,从刚采摘下来的新叶到最后制成成茶,包括杀青、揉捏、塑形、提毫、烘焙等步骤,全部手工操作,整个过程需要45分钟左右.都市人爱喝建新茶,也是爱着这份“纯手工”“原生态”的味道！
炒茶的人们,因为对纯手工制作方式的坚守,宁愿让自己的双手布满老茧,成为黑黑的铁砂掌.由于新鲜的茶叶不能过夜,他们通常需要彻夜不眠地劳作,保证茶的成色.
随着马嘶乡万亩绿茶产业基地建设的推进,依托生态茶园景观,以苗族文化、茶文化为连接点,2015年3月28日,一场关于茶的盛事——马嘶茶文化节正式启动.宁静的山村,第一次迎来车水马龙.绚丽的烟花、歌星笑星带来的欢乐浪潮,让多少父老乡亲激动自豪.有半斤锅背茶在慈善拍卖中,被一位外地的名叫郭霞的女子以8000元的买走.我记住了她的名字和容颜,她的善心,也将马嘶的茶香带到更高远的地方.
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参考文献：
1、 茶事漫淡 文 王吴军一味喝茶的人只懂得解渴,懂茶艺的人才懂得品茶,只知道喝茶解渴的人,感受不到茶的灵性 闲暇的时候,我会用紫砂壶泡上一壶,配上一只白瓷的小茶杯,喝上一小盅,用来醒脑 说到茶壶,想起了一段故事 .
2、 无事出来喝盏茶 文 李丹崖小时候,我就常听颇懂中医药的祖父说过神农氏的逸闻趣事 他说,神农氏有两件宝一为狮子状的小犬两只,采回来的草木,用它们来识别性情；二为茶,神农氏的足迹遍布神州,神农尝百草,才有了粮食五谷,他.
3、 崂山茶事 槐花开的时候,正是崂山茶最好喝的时候 有经验的茶农都知道槐花开的时候,正是崂山茶最好喝的时候 此时的茶叶味道最全,从刚开始的清香淡雅,渐渐转为浓浓的板栗香 在一个天晴气爽的初春,伴随着漫山的槐花香,本.
4、 海马宫茶乡行（外一篇） 季节上是初冬,黔西北的乌蒙山垭却正像北方的深秋 在霏霏细雨中,我们乘坐的中巴驱离市区,先是向北面的山包攀爬,最后在山间拐来拐去,绕了高高低低好几个青绿的山头,来到一片青翠山包笼围的坳地 ……那中巴在缓.
5、 九江茶事 自2018年起,我国将每年农历秋分设立为“中国农民丰收节” 这是第一个在国家层面专门为农民设立的节日,有利于提升农民的荣誉感、幸福感、获得感,有利于传承弘扬中华农耕文明和优秀文.
6、 事茶人札记 茶瓯一盏候归鸿意料之中,今天小寒阴雨霏霏,灰蒙蒙的天似气血不足的病人,虽坐在火炉旁,而这病天无处不在的寒气,一针针,仿佛要穿透人的骨肉 “三九”渐深,恍惚中,帘栊里纤手执墨,离.