论文由技能抽考引发的高星级饭店运营和管理专业技能教学改革，本文是管理专业相关论文范文资料跟星级饭店和教学改革和专业技能类本科毕业论文范文.
[摘
要]学校必须不断破冰前行,教师必须不断学习提高,与时俱进,才能拥有先进的教学理念以及与时代接轨的方法
和手段.
[关键词]技能抽考；专业教学标准；职业技能标准
[中图分类号] G712
[文献标志码]A
[文章编号]2096-0603(2017)32-0030-01
中职学生技能抽考是依据国家初级职业技能标准,结合专业教学标准,突出考核职业核心素养的质量监控活动.是面向全体学生,着力培养学生的综合职业能力,以考促教,以考促学,全面提升人才培养质量的一个重要举措.通过我市高星级饭店运营与管理专业的抽考工作,也反映出日常教学中存在着比较严重的问题,尤其是在技能教学中存在着不足和缺陷,亟须改革.
一、存在的主要问题
(一)对专业教学标准和职业资格标准内容不熟悉
2014年,教育部组织专家编写发行了《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准》.在大力提倡职业资格准入制度的情况下,与专业对应的国家职业资格标准也为我们的教学提供了与行业相匹配的教学要求.但是,有些教师对这些专业要求和文件的具体内容了解得少之又少.在日常的教学工作中,有些教师没有按照专业教学标准和职业技能标准进行教学和训练,对岗位的要求缺乏清晰的认识,往往是当抽考标准公布后,带训老师非常茫然,无的放矢.
（二）教学设施设备落后,无法满足专业技能教学的需要
一定的硬件条件是保证教学质量的重要条件.有的学校虽然此专业已开办了多年,但是设施设备和空间场地多年都没有改善,有的学校虽然在空间场地方面具备了一定的条件,但是设备的配置与标准相去甚远,根本谈不上标准化与现代化,导致能够教学的项目很少,无法达到国家职业资格标准中的要求,与行业的现实状况差距很大.
(三)专业教师的专业技能教学水平不高
该专业的专业教师大都是从院校毕业后直接工作的,专业的实际操作能力不强,而且随着饭店服务方法和技能的不断更新,原有的技能也往往无法满足教学要求.
(四)对学生角色的定位认识有偏差
各职业工种的层级不同,其内容的要求和内涵的差别是很大的.比如,职业资格标准对初级工、中级工及高级工提出的要求是不一样的.技能抽考和技能竞赛对学生能力的要求也是不一样的.
二、导致上述问题的原因分析
(一)对职业教育的重视和认同程度不够
受“重学历,轻技能”传统思想的影响,整体社会对职业教育认识淡薄.职业教育、尤其是中等职业教育没有得到社会足够的认同.其实,在西方的发达国家,职业技术教育是国民教育中非常重要的组成部分.
（二）关门办学导致学生的技能没有得到有效的培养
常常听到用人单位把我们花3年时间培养出来的学生称为“青果子”.言下之意就是说学生的水平与企业的要求有一定的差距.企业要用这些学生,必须进行一段时间的岗位培训,这其实是资源和成本的浪费,是办学的失败与尴尬.
(三)用工需求大,引发办学的急功近利
在需求的促进及利益的驱使下,有些学校以社会实践或者是实习实训的名义,提前让学生入岗,既定的教学内容没有办法按质按量完成.其实,越是发展快的行业,越是需要高素质的从业者.
(四)办学短视,对教学的投入不够
这里所说的教学投入包括两个方面,一方面是设施设备的资金投入,另一方面是师资力量的培训投入.
三、教学改革的思路与方向
(一)对饭店服务专业技能教学的重新认识与定位
在组织抽考的过程中,会听到这样的声音,如“客房服务员不就是铺床嘛,有什么好考的？”在追求标准化、突出个性化的消费年代,我们的专业技能教学如果还仅仅停留在清扫房间、端端盘子的思维,那么我们的学生永远得不到社会的认同.
(二)提高师资队伍技能教学的水平
教师队伍的建设是影响专业教学质量的重要因素.在技能抽考中,有些教师对抽考的模块和标准感到很陌生.试想,如果老师都不知应该教什么,应该怎么教,那教学如何能够按质按量地完成.
(三)加快实训场地和实训设施的建设
实训场地和实训设施是技能教学的平台和依托.有些学校场地空间有限,设施设备陈旧落后,根本无法满足技能教学的需要,更加谈不上按国家职业资格标准的要求进行配置.
(四)按照专业教学标准的要求制定和实施教学计划
各自为政、各持己见是我市饭店服务专业教学中的通病.要想改变这种现状,只有认真理解和研读专业教学标准,根据各专业层次的不同制定相应的教学计划和内容,才能保证我们培养出来的学生是合格的、一致的.
学校要意识到教学中存在的问题,并采取积极有效的措施,这样我市的技能教学才能上台阶,才能培养出素质优良,符合社会、行业要求的人才.
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