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襄阳人爱喝黄酒,也爱酿黄酒.上小学时,我从酒中喝出孩子的好奇；上初中时,我从酒中喝出主人的迂腐；上高中后,我从酒中喝出了匠人的坚守.
这是一家位于襄阳老城区的百年酿酒老店,老板是一个年过七旬的老者.
老店隐藏在老城墙根下,却并不冷清.
顾客多是老者,往往一盏黄酒就能带出一段襄阳古韵.
老店主既酿酒又当伙计,每天都忙碌得很.他将米放进酒器,加上水,再吃力地弯下身子,细细地感受米的湿度是否合适.酿酒,最重要的材料是酒曲.老店的酒曲是秘方,用锦缎盒子包着,盒子样式古朴,略显陈旧.只见老人小心翼翼地量出一块酒曲,放进酒器,又仔仔细细地包起来收好,然后把酒器封上……
也没见有多复杂的工序,怎么这儿的酒就那么出名？我满腹疑惑,听了我的问题,老人听罢开怀大笑：“工序当然有,这才是第一步,不过这‘襄阳醉’出名不是靠酿酒的工序哩！”老人请我坐下,顺手斟了一盅酒,开始讲述他的酿酒人生.
这“襄阳醉”靠的是手法,酒曲的制作尤为重要.选黄豆、碾麸皮……总共五道工序,每道工序要学两年.然而在这之前,还要先“练手”,直到能做到捏着刚出锅的大豆不松手,这是为了释放大豆最本真的香气.这一学又要十几年……半生弥坚,老人十八岁起跟随父亲学艺,四十几岁才能酿出一壶优等的“襄阳醉”.
这门手艺纯靠口耳相传,除苦练外别无他法.“独生儿子要挣大钱,瞧不上我这个了.现在啊,我也不藏着掖着了,只希望有个人把手艺传下去,不管什么家传了.”老人狠狠地抿了一口酒,出神地看着门外朦胧的烟雨,双眼也似乎朦胧起来,这是因为映着门外的雨,还是因为匠人无人知晓的孤独？
我也要了杯“襄阳醉”,深的酒浆看似平淡,可又有谁知道,这酒水沉浮间翻滚着多少未知的故事.一遍又一遍地练习,一次又一次地改良,一辈又一辈地传承,一口酒下肚,回荡在胸腔中的,是匠人们流传千载的情怀.
我走出小巷,酒帘在风中徐徐飘摇,老店前的小桥流水一如千年前古朴,好像从未改变.我突然发现,有一种东西在酒曲与米粒的碰撞间升华,在杯盏的推换间流动,在酒香萦绕中弥漫.我看不见它,却知道,它就在这儿.
在老者湿润的眼中,我读出的不再是老人的守旧和落伍,而是匠人的坚持和守候.我终于知道,若没有这样的坚持和守候,有多少传统工艺会失传啊？
最后,告诉你,那老者就是我的爷爷,他儿子当然是我爸爸了,那个“我”呢？
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参考文献：
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