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市场营销方面论文范文数据库 和郑州市中小型餐饮企业市场营销现状调查分析相关函授毕业论文范文

分类:职称论文 原创主题:市场营销论文 发表时间: 2024-01-09

郑州市中小型餐饮企业市场营销现状调查分析,本文是市场营销方面毕业论文提纲范文跟调查分析和餐饮和营销方面论文如何写.

摘 要:近几年自媒体营销和网络营销的社会化程度越来越高,在给中小餐饮企业带来机遇的同时也带来了挑战,企业间的竞争异常激烈.本文围绕市场营销组织、营销战略及计划、市场研究能力、营销策略、营销效益等五方面设计调查问卷,并采用SPSS19.0进行问卷数据处理,通过对郑州市中小型餐饮企业市场营销现状进行分析,结果显示:郑州市各中小型餐饮企业高度重视互联网技术在市场营销中的应用,重视网络分销渠道的建设;各餐饮企业制定时在顾客因素上分歧最大;企业都把注意力集中在产品上,忽视市场需求在变化,容易致使企业陷入困境;郑州市中小型餐饮企业的品牌观念不强;品牌建设投入少,品牌美誉度和忠诚度都较小.

关键词:中小餐饮企业;市场营销;网络营销;营销创新

中图分类号:F719.3;F274文献标志码:ADOI:10.3969/j.issn.1674-9146.2018.03.016

随着我国经济的快速发展,人们的生活水平大幅度提高,餐饮消费也成为了主流.改革开放以来,餐饮业作为我国第三产业中的传统性服务行业,在管理水平、服务质量和行业规模等方面都取得了较快发展,各项指标保持良好增长势头,对国民经济发展贡献突出.郑州市餐饮行业这些年也取得了快速发展,2014年餐饮企业达到1566家,比2010年增长了23%;同期餐饮企业营业额也呈现快速增长态势,2014年营业额为456.01亿元,比2010年增加了44%.与此同时,郑州市餐饮行业的竞争也在加剧,行业内现有竞争对手、潜在竞争对手、替代品、供应商和消费者等都在加大竞争力度,因此,在这个“酒香也怕巷子深”的时代,餐饮企业要想具有持久竞争力,单靠提供优质产品和服务是不够的,必须着眼于市场营销创新,寻求新的营销策略[1].

企业的市场营销能力是一种内在属性,对其观察评价需从企业运用其市场营销能力完成市场营销目标或任务所表现出来的市场营销活动或行为入手,观察评价其基本技能和专业水平.因此,根据测评指标设计中的科学性原则与系统性原则将企业市场营销能力的外在表现分为了市场营销组织、营销战略及计划、市场研究能力、营销策略、营销效益等方面[2-3],并据此进行调查问卷设计.

1郑州市中小型餐饮企业市场营销现状问卷调查

1.1问卷结构与量化

笔者主要通过实地走访和发放问卷的方式对企业市场营销状态的自我认知进行调查.问卷主体由两部分构成:第一部分调查企业的基本情况,主要用于区分企业性质.第二部分借助测评项对餐饮企业市场营销的自我认知进行测评,每一测评项衡量的是被调查企业市场营销某一模块的现状与测评语句描述之间的符合度,符合度量化采用李克特五点量表式(LikertScales)填答,每个题项的数据有

5个水平.分值1~5表示符合度从弱到强的过渡,其中1分代表测评项所述情况与企业实情非常不符合,2分为多数不符合,3分为半数不符合,4分代表多数符合,5分表示非常符合.

1.2问卷的发放和收集

笔者分别在2017年11月7日—11月28日和2017年12月23日—2018年1月7这两个时间段对郑州市中小型餐饮企业进行走访及发放问卷,同时在网络上进行问卷调查及回收,还通过同学及同事联系多家餐饮企业进行问卷调查.根据本研究的主旨,本次调查的主要对象是郑州市中小型餐饮企业,实地调查地点主要集中在二七广场商圈、火车站周边、万达广场周边、郑州东站周边等4个主要商业区.被调研对象主要是餐饮企业市场营销部门的主要负责人或市场营销参与人,以此保证问卷填写的可靠性.通过实地走访及同学和同事的帮助获得现场问卷45份,通过网络获得问卷46份,剔除内容不完整及明显有误的问卷,最终获得有效问卷79份,网络问卷的获得率较高,而失效率也非常高,这主要因为网络调查范围较广,而填写较为草率,失真率较高.问卷发放情况见表1.

2调查问卷数据分析方法

2.1描述性统计方法

描述性统计是将研究中所得的数据加以整理、归类,简化或绘制成图表,以此表达归纳数据的特征及变量之间关系的一种最基本的统计方法.描述性统计主要涉及数据的集中趋势、离散程度和相关强度,最常用的指标有平均数、标准差、相关系数等.其中平均数描述数据的集中趋势,基本反映了整体郑州市中小型餐饮企业在各测评项中所处的水平,标准差则可以描述数据的离散程度,这从一定程度上反映了当前郑州市中小型餐饮企业营销在相应测评项上的差别程度.

2.2信度分析方法

所谓信度是指对测验或量表工具所测得数据的稳定性及一致性的检验和估计,信度越高代表量表越稳定.信度的稳定性,可以解释为量表中各变量之间的相符程度以及前后两次测量所得结果的一致性.对于李克特量表常用的信度检验方法为Cronbachα系数,此调研亦采用此系数进行检验,α系数值介于0~1之间,值越大,信度越大,即内部一致性越高.一般认为,系数α等于0.5是可以接受的量表边界值.当α>0.85时,表示信度非常好,当0.85>α>0.75时,表示信度较好;当系数0.75>α>0.5时,则表示信度较差,但可接受.通过信度分析可以检验本次测评结果是否具有较高的可信度,即测评结果是否可靠[4].

3市场营销现状分析

3.1样本描述

本次调查共获得有效问卷79份,根据问卷中的企业基本信息可获得本次调研对象的基本情况,见表2.根据、国家统计局、国家发展和改革委员会、财政部联合印发的《关于印发中小企业划型标准规定的通知》,可知所调查企业均属中小型企业范畴,企业经营产品虽广泛但都属于餐饮业,且样本分布较为均匀,具有一般性和普遍性意义,能在一定程度上反映调查主题,即反映郑州中小型餐饮企业市场营销现状.

3.2信度分析

采用SPSS19.0统计软件对本次问卷调查的信度进行分析,信度检验方法采用Cronbachα系数进行评价,分析项数为36,Cronbachα系数为0.953,大于0.9,表明该评测信度非常好,即本次问卷测评结果具有很好的信度,测评体系有很好的内部一致性和稳定性.

3.3描述性统计分析

使用SPSS19.0统计软件对本次问卷调查的数据进行描述性统计分析,包括均值、标准误差、标准差等,然后再根据各统计参数结合市场营销实际分析郑州市中小型餐饮企业市场营销现状.

1)测评项描述性统计分析.首先对问卷中的各测评项做描述性统计分析,并将其均值从大到小降序排列(见第18页表3).

从表3可见,“企业能积极应用网络分销渠道(美团,微信等)”的均值统计量值为4.48,大于4,排名第一,标准差为0.752,小于1,说明郑州市中小型餐饮企业在此选项上对自身市场营销现状高度认同.此外,“企业相对传统促销方式更加青睐网络促销方式”的均值为4.02,大于4,标准差为0.856,小于1.说明随着信息与网络技术的发展,网络经济爆发,郑州市各中小型餐饮企业都高度重视互联网技术在市场营销中的应用,重视网络分销渠道的建设,积极应用网络促销方式.这是因为,相对传统的营销渠道建设以及促销方式,网络营销手段成本低廉,传播迅速,能快速拥有大量客户群,这对于大多数资金匮乏的中小型餐饮企业来说是一种新的营销机遇.“成本因素是企业制定产品主因”的均值为4.24,大于4,一定程度上反映出郑州市各中小型餐饮企业在制定产品时成本导向较为普遍,然而“竞争因素是企业制定产品主因”均值为3.98、“顾客因素是企业制定产品主因”均值为3.93,都接近于4,也说明郑州市各中小型餐饮企业在制定产品时考虑到了竞争因素和顾客因素,但“顾客因素是企业制定产品主因”的标准差为1.083,大于1,在这3个测评项中最高,说明各餐饮企业在顾客因素上分歧最大.综上可知,郑州市中小型餐饮企业制定产品主要考虑成本因素,并兼顾竞争因素,这与郑州市中小型餐饮企业产品同质化、竞争激烈有关,因此,各中小型餐饮企业需在保住成本的同时尽量压低以便于与参与市场竞争.

另外,均值大于4的测评项还有“企业具有出色的特色菜品”,均值为4.02,标准差为0.802,小于1.此项说明郑州各中小型餐饮企业均认为自己具有出色特色菜品,这从一定程度上反映了各中小型餐饮企业的产品策略理念,即产品上都应有自己的特色.此外“企业具有非常优良的产品组合”均值为3.48,标准差为0.781;“企业经常推出新菜品”均值为2.22,小于3接近2,标准差为0.964;“企业时常适时更新优化产品组合”均值为2.13,标准差为0.934.综上可知,郑州中小型餐饮企业均认为自己拥有出色特色菜品.良好的产品组合,对于推出新菜品更新优化产品组合动力不足.众多企业还将“好的特色菜可以吸引消费者”达成共识,这也从一方面反映了企业以“酒香不怕巷子深”的产品为主的市场营销观念.市场营销观念中的产品观念是指企业认为消费者喜欢高质量、多功能和具有特色的产品,这种观念容易导致企业的“市场营销近视”,即企业都把注意力集中在产品上,而忽视了市场需求,看不到市场需求的变化,容易使企业陷入困境.

测评项均值在3.5~4之间表明郑州市各中小型餐饮企业认为各测评项所述情况与企业实情大致符合.“企业对所处市场环境有明确的分析”均值为3.89,标准差为0.875;“企业对消费者有明确的分析”均值为3.74,标准差为0.855;“企业对消费者市场有清晰的细分与定位”均值为3.7,标准差为1.152;“企业对市场需求有明确的分析”均值为3.57,标准差为0.935.这几项均属于测评现阶段郑州市中小型餐饮企业的市场研究能力,即郑州中小型餐饮企业重视市场研究,且在此方面做出较多,因为市场直接决定企业的命运,也是企业活动的场所,是其最能直接感受和观测到的.

在平均值小于3的测评项中,“企业具有非常好的品牌知名度”“企业具有非常好的品牌忠诚度”“企业具有非常好的品牌美誉度”“企业对品牌建设的投入很大”的均值都介于2.5与3之间,说明郑州中小型餐饮企业的品牌观念较为淡薄.品牌建设投入较小与中小企业资金匮乏有关,品牌美誉度和忠诚度都较小则反映了中小型餐饮企业在产品和服务上还需要持续改进.

“企业时常对提供优良餐饮服务流程进行优化”均值为2.24,标准差为1.158,说明郑州中小型餐饮企业在内部运营规划上较为欠缺,对市场营销能力的支撑薄弱.

“企业在广告等营销传播上投入很大”均值为2.07,标准差为1.143,说明郑州市中小型餐饮企业大部分资金匮乏,在广告等花费较高的营销手段上投入较少.

2)市场营销测评层面描述统计分析.为了更好分析郑州中小型餐饮企业在市场营销上的表现,需从市场营销各层面进行分析,将各层面的测评项所得分数进行相加并平均获得各层面的分数,再运用统计工具进而求得其均值、标准误差、标准差等.其中为了更好地评价营销策略层面,将其各分层面作为分析对象(见表4).

从表4可见,“市场研究能力”“”“渠道”的均值等于或接近4,说明郑州中小型餐饮企业较为重视市场研究、策略以及渠道策略,目前对这几方面的运用也较为熟练.“品牌”“过程”的均值都低于3,反映出郑州中小型餐饮企业的品牌观念薄弱,在品牌塑造上较为落后,而且对设计改善自身运营流程以能够更好地接触和服务顾客上关注较少.

参考文献:

[1]宋月丽.我国中式快餐企业营销创新策略研究[D].哈尔滨:

东北林业大学,2011

[2]JONLEEA,ITHDC.Insearchofmarketingimagina-

tion:factorsaffectingthecreativityofmarketingprogramor

matureproducts[J].JournalofMarketingResearch,1996,l33

(5):174-187.

[3]王宁,宋继华,李冰.基于顾客忠诚的黑龙江省餐饮企业营

销策略研究[J].佳木斯大学社会科学学报,2012(6):15-17.

[4]张继焦.“老字号”企业营销创新影响因素的实证分析[J].

广西师范学院学报,2016(1):6-11.

(责任编辑石俊仙)

本文结束语:这是一篇关于对不知道怎么写调查分析和餐饮和营销论文范文课题研究的大学硕士、市场营销本科毕业论文市场营销论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.

参考文献:

1、 新时期企业市场营销理念的 刘爱斌(江苏省东台市东台开放大学,江苏盐城 224200)摘 要主要从市场营销理念的发展历程进行探究,并对近些年研究者给出的营销理念进行关注,重点阐述文化营销、顾客需求……理念 最后给出一些应对市场营.

2、 新经济背景下企业市场营销战略新思路 在与科学技术发展为主的新经济背景下,对企业的生产经营和营销活动提出了更高的管理要求 市场营销是企业微观经济管理的重要组成部分,提高企业自身的经济实力需要市场营销战略不断的自我创新和自我发展 在新经济背.

3、 基于新经济背景下企业市场营销战略新思路的分析 摘要市场营销是企业据以销售产品、推广品牌的主要途径,市场营销的效果,是决定着企业产品市场占有率高低,及企业竞争力大小的主要因素 本文基于新经济背景,以制造业为例,从市场调研、营销策略、服务质量……方面.

4、 基于从众性消费行为的企业市场营销策略 摘要随着经济的快速发展,从众消费者已经构成了一个特定消费群体,针对根据从众消费行为这样的群体,企业应做出相应的“信息性从众、规范性从众、自我一致性需要”的市场营销策略,有效地引.

5、 新媒体环境下企业市场营销面临的机遇、挑战和 和健(江门职业技术学院,广东 江门 529000)摘 要现今是一个在高科技的基础上进一步发展的新兴时代,互联网的新兴科技充斥着我们的生活,我们迎来了新媒体时代 新媒体时代不仅给我们带来和诸多便利,.

6、 网络经济时代企业市场营销 宋子牛(美国罗格斯大学金融系,美国新泽西州07102)摘要市场营销也被称为市场学或行销学,泛指个人或集体经由交易创造的价值或产品,以此获取想要的、达成共赢的过程 在网络经济时代下,市场营销专业发展得极.