论文贴心料理2道，本文是贴心料理方面有关本科毕业论文范文和料理和贴心类函授毕业论文范文.
近年,孩子的饮食习惯和我的烹调方式渐渐有所改变.超市的鱼几乎已经去头、去刺；而鸡肉也去皮、去骨只剩肉.吃者幸福但也阻碍孩子的某些功能,回老家度假几次,孩子就不知为了“鱼刺卡喉”的问题而上过几次的急诊.饮食的习惯差异,居然来自于食材的应用,所以“贴心的料理”就是随饕客的习惯而有所改变.
★去骨当归鸡面线（6人份）
材料：去骨的鸡腿肉2只、当归2片、红枣少许、枸杞少许、老姜1大片、面线330 g、含盐的台湾米酒6大匙、水5碗、鸡粉或少许、盐酌量、香菜少许、棉线2条.
做法：1. 将鸡腿肉洗净并且用棉绳捆绑紧.
2. 接着把鸡腿放入滚水汆烫,捞起冲冷开水沥干备用.
3. 将当归、红枣、老姜、盐、鸡粉以及米酒放入锅中煮沸.
4. 放入鸡腿约煮25 min,待鸡腿肉熟后关火,等汤汁冷却倒入保鲜盒,再放入冷藏2天.
5. 2天后取出,剪断棉绳,将鸡腿切成圆块状,备用.
6. 将浸泡鸡腿的鸡汤汁和水放入锅中加热,滚沸后加枸杞和盐调味,立刻关火,这就是“当归鸡汤”.
7. 另外准备汤锅将面线烫熟后,捞至碗里.
8. 最后加上当归鸡汤、鸡块和香菜就完成.
小叮咛：1. 生面线不可放入鸡汤一起煮,如此会让鸡汤混浊而不清爽,建议另外备锅煮面线.
2. 泡过的鸡腿肉吃的更入味,而当归味道可说是更加浓郁.
3. 冷冻后的鸡汤上面浮白色脂肪,减重者可捞起去油.
★自制手工贡丸
“贡丸”有个有趣的故事.话说从前有位媳妇,因为她的公公喜好吃肉,可是老人家年纪大牙齿不好,在当时并没有绞肉机,因此那位媳妇儿想到用棒槌将猪肉打成肉末,再放入滚水煮成肉丸子.“捶打”的方式,在闽南话就是“贡”的音,因而取名为“贡丸”.
材料：（中形的贡丸约20颗）猪绞肉550 g、太26 g、油葱酥1汤匙.
调味料：糖3 g、盐1小匙、白胡椒粉、米酒少许.
做法：1. 绞肉放入塑料袋,用肉锤将绞肉捶打成肉泥.
2. 再将油葱酥用肉锤锤打成末备用.
3. 烧一锅开水备用.同时把绞肉、太、油葱酥以及调味料混合搅拌均匀,装入塑料袋中,拿肉团敲打桌面,让猪肉油脂再次释放出.
4. 用手掌握搅肉,让肉丸由手指虎口自然冒出成形.
5. 成形的贡丸丢入滚烫的水中煮熟,捞起后过冷水静置凉后,方可装袋入冷冻库保存.
小叮咛：仿古人的方法做贡丸,当然丸子的质地就没有那么细致,建议大家用果汁机打肉泥,就能做出真正的现代贡丸了.
综上而言,本文论述了关于料理和贴心方面的贴心料理论文题目、论文提纲、贴心料理论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
参考文献：
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