论文夏季饮食安全六要，本文是关于饮食类毕业论文范文跟夏季饮食和夏季饮食安全和安全有关论文范文素材.
夏季是胃肠道传染病的高发季节.高温使得食物中的细菌大量繁殖,食物容易腐败变质,人们不小心吃下被细菌污染或变质的食物,就容易引起感染性或中毒性消化道疾病.要保证夏季食品安全,应做到以下六要.
一要保持卫生洁净院所有与食品有关的器具都要保持卫生整洁,碗筷、刀、案板、抹布要定期蒸煮消毒,冰箱要定期清理打扫,周围环境要定期灭蝇消毒；厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠.此外还要注意个人卫生,进食前或便后应将双手洗净,吃东西前认真用肥皂洗净双手,减少“病从口入”的可能.
二要生熟分开院生熟食品不分是影响夏季饮食卫生的一大弊病.储存、加工、调制食品时,处理生、熟食品使用的刀具、器皿、案板等要分清,不能混用；在冰箱内存放时熟食应放在上层,生食放在下层,避免生熟食品交叉污染.
三要加工熟透院高温可杀死几乎所有危险的微生物.因此,食物要彻底熟透,尤其是肉、禽、蛋和海产制品；需要特别注意的是肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等,必须彻底加热,才能将其内部的细菌全部杀死.冰箱里存放的剩余饭菜、熟食,再次食用前应当彻底加热.
四要少吃生冷食物院人的胃肠喜暖恶寒,而夏季人体的生理特点又是外热胃寒.因此,要少吃生冷食物,以免加重胃寒,导致机体抵抗力降低,引发胃肠疾病.
五要妥善储存院当餐吃不完的食物应妥善保存.熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5摄氏度以下）.但冰箱并不是保险箱,李斯特菌、耶尔森菌都可以在冰箱里存活甚至繁殖；还有些致病菌虽然被抑制,但一旦恢复常温,会很快大量繁殖,因而食物取出后最好不要在常温下化冻.
六要新鲜安全院食材要新鲜.不要使用受污染的生食品或原辅料,变质的食材要及时扔掉；水果和蔬菜要彻底清洗干净,尤其是生食更要注意；不食用腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品；不食用来历不明的食品；不食用不认识的野果、野菜；等.
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参考文献：
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