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高“蛋白质”.入冬后,可以适当增加高蛋白质食物的摄入,比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等.蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来, 而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散失,脂肪则是4%~5%.因此,冬天吃高蛋白质的食物有助机体抗寒.值得注意的是,在富含蛋白质的食物中,红肉和动物内脏等还是铁元素的好来源.铁在体内参与血红素合成, 能提高血液携氧能力,缺铁者外周组织的供氧减少,会因产热不够而感到寒冷.
高“B 族维生素”.大部分B 族维生素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用,如维生素B1、维生素B2、尼克酸等都与能量代谢密切相关,适当摄入有助增强抗寒能力.维生素B1 主要存在于燕麦等粗粮、坚果、瘦猪肉及动物内脏中.富含维生素B2 的食物有动物肝脏、蛋黄、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰菜等.富含尼克酸的食物有全麦制品、糙米、豆类、芝麻、花生、香菇、鸡肉、瘦肉、鱼、绿叶菜等.
高“维生素D”.缺乏维生素D 不但有损骨骼健康,还会引起人体免疫力低下,导致罹患感染性疾病的风险增加,如感冒、上呼吸道感染等.阳光照射是人体获得维生素D 的主要来源,但在冬季,由于光照不足、衣服较厚等原因导致人体容易缺乏维生素D,此时通过膳食补充维生素D 十分必要.富含维生素D 的食物有动物内脏、蛋黄、香菇、全脂奶等.
高“碘”.碘是合成甲状腺素的重要原料.甲状腺素是人体新陈代谢调控的重要激素,影响到人体的代谢率高低、生长发育、神经和肌肉功能.甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量,抵御寒冷.如果缺碘,合成甲状腺素的原料缺乏,御寒能力会因此降低.海水中含有丰富的碘元素,因此各种海洋食品均为碘的良好来源,如海带、紫菜、海鱼等.
高“香辛料”.在寒冷的冬天,适当吃些香辛料不仅能给大家带来味觉上的享受,还有助人体抵御寒冷.比如辣椒中的辣椒素具有产热潜力,能促进血液循环,改善怕冷、冻伤等;美国农业部研究发现,饮食中加入肉桂,能提高新陈代谢,促进产热;姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经,使全身变得温暖.因此,冬天在烹调时,可以适当地放些辣椒、肉桂、姜等香辛料.
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参考文献：
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