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提拉米苏
文图/禾小疯
提拉米苏（Tiramisu）是一种略带苦味和酒味的甜点,以马斯卡彭乳酪作为主要材料,手指饼干代替了传统的基础蛋糕,甜而不腻,味道层次丰富.
用料：
马斯卡彭乳酪200克,淡奶油200克,吉利丁片10克,咖啡酒50毫升,蛋黄2个,水75毫升,细砂糖50克,手指饼干半袋,可可粉适量.
做法：
1.手指饼干在咖啡酒中浸一下,迅速翻面,让表面沾满咖啡酒；吉利丁片用冷水浸泡；淡奶油冷藏；蛋黄加细砂糖、水,隔热水搅打至浓稠状,冷却后加入马斯卡彭乳酪.
2.将吉利丁液体倒入乳酪糊中,搅匀.将淡奶油打发至刚刚出现纹路,与乳酪糊混合均匀.
3.向6寸活底模中倒入1/4乳酪糊,铺上蘸过咖啡酒的手指饼干,重复操作,倒入最后一份乳酪糊后轻震,使表面平整,放入冰箱冷藏4小时,凝固脱模,食用前均匀筛上可可粉即可.
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参考文献：
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