论文喝咖啡会致癌吗，本文是咖啡方面学士学位论文范文和喝咖啡会致癌和喝咖啡相关学士学位论文范文.
文/叶云
流言院
咖啡是全世界最受欢迎的饮料之一,很多人都对它爱不释手.但一直有说法称喝多了会致癌,但最近又有报道说喝咖啡不但不致癌,还能降低癌症风险,到底是怎么回事？
真相院
咖啡致癌说法的起源并非空穴来风.1991 年,世界卫生组织下属国际癌症研究机构（以下简称IARC）把咖啡列为2B 级致癌物质,与三氯甲烷(俗称哥罗芳)和铅并列,并认为咖啡有增加膀胱癌的风险.但后来IARC 发表了新的研究报告称,先前关于喝咖啡会增加患癌风险的观点证据不足,不再将咖啡列为可能致癌物.报告还显示,喝咖啡具有较强的抗氧化作用,对胰腺、和前列腺无致癌作用.不仅如此,喝咖啡还可能会降低患子宫内膜癌、肝癌等癌症的风险.
事实上,早在2008 年,首都医科大学北京妇产科医院开展过饮食习惯与乳腺癌发病率研究,结果发现,喝咖啡的人群乳腺癌发病率与不喝的人群没有差异,甚至略低于不喝的人群.
过烫咖啡会致癌
虽然常温咖啡不会提高癌症风险,但IARC 同时警告说,喝65℃以上的“过烫咖啡”会提高食道癌风险.其实不光是热咖啡,饮用65℃以上的热茶或其他热饮,都会增加患食道癌的风险.报告指出,针对老鼠的实验结果表明,长期摄入65℃～70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤.所以说,致癌的原因不是咖啡本身,而是温度.世界卫生组织评估也把非常热的饮料列入了2(可能致癌物).
食管癌是第八大癌症,大部分的食管癌患者分布在亚洲、美洲和东非等地区,这些地方的人们喜欢喝热饮.食道非常脆弱,过热的饮料会灼伤喉咙,长期的炎症刺激就会增加肿瘤的风险.经常喝太烫的饮料,会导致食道不同部位诱发癌症,主要有两种：一种是鳞状上皮细胞癌,大约占全球食道癌案例的90%；另一种是腺癌,是食管黏膜下或者来自贲门腺体发生的恶性肿瘤.
想要冲泡一杯可口的咖啡,水温应该保持在90.5℃到96℃之间.咖啡被端上桌时,温度会下降得很快.如果咖啡一直保持着高温,应该避免饮用.一些科学实验发现,食物温度在60℃以下的话,就不会灼伤口腔黏膜乃至食管、胃的粘膜.
结论：
咖啡本身不会致癌,但是喝太烫的咖啡就会灼伤口腔黏膜、喉咙和食道,容易引发食道癌.要注意的是,不仅是喝咖啡,喝其它他热饮、吃东西都不能太烫.
链接：国际癌症研究机构致癌物质分类
指南?
1 类：有足够证据证明对人类致癌.做出该评估的依据通常是接触该物质的人罹患癌症的流行病学研究.
2A 类：当有限证据证明对人类致癌,且有足够证据证明对实验动物致癌.“有限证据”意思是观察到接触该物质与罹患癌症之间存在关联,但对这种关联的其他解释又不能排除（技术上称为偶然、偏差或混淆）.
2B 类：当有限证据或者不充分证据证明某物质对人类致癌,且证明该物质对实验动物致癌的证据尚不够充分.
3类：当证明某物质对人类致癌的证据不充分,且证明该物质对实验动物致癌的证据不充分或者有限.
4 类：当证明某物质对人类和实验动物均不构成致癌.
综上而言：本文是一篇关于咖啡方面的大学硕士和本科毕业论文以及喝咖啡会致癌和喝咖啡相关咖啡论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 好朋友就要一起喝咖啡渣！ 主持琴子好朋友就要一起喝咖啡渣！假期回来的第一天,编辑部众美少女一个个都变成了“长沙瘫” 为了能打起精神催稿,琴子和夏沅拆开了前段时间容光从越南给我们寄来的猫屎咖啡,打开包装袋.
2、 多喝咖啡有助降低肝癌风险 新华社5月29日电英国一个研究团队日前发表报告说,每天摄入一定量的咖啡有助降低肝癌风险,并且随着摄入量增加,风险也会降低更多 研究人员对此前已有的26项研究所收集数据进行了综合分析,其中涉及超过225.
3、 喝咖啡心慌原来和基因有关系 基因支撑着人体的基本结构和性能,我们的性别、长相、血型……都和基因有着密不可分的关系 有些人喝完咖啡后就会产生心跳加快、心慌、过度兴奋、睡不着的消极影响 中粮营养健康研究院研究员陈然说“有.
4、 喝咖啡对健康是好还是坏？ 咖啡,是早已风靡全球的一种饮品；在中国,喝咖啡也逐渐成为一种时尚 但是,随着对健康的关注不断升级,喝咖啡是否健康也成为人们经常讨论的话题 有人说咖啡有益健康,可以预防心血管疾病,还能抗癌；但也有人说咖.
5、 胡大一：喝咖啡有益哥健康长寿 上世纪80年代中期我到美国做访问学者期间,咖啡被认为对心血管健康有害的饮品 一方面公众将咖啡误解为仅仅是咖啡因,不了解咖啡中同时存在多种诸如绿原酸……对人体血管有保护作用的抗氧化剂 同时,也片面强调咖.
6、 喝咖啡的哲学 在威尼斯待久了,我渐渐融入这座迷宫的生活 有一天,我逛到威尼斯东方大学附近 大学旁边总能遇到好的店,这点跟国内一样 巷子口有一个无名小咖啡馆,我像平时一样,进去后要了一杯浓缩咖啡 “好啦,.