论文马冠生：一到晚上就视力不好，可能是缺乏这种维生素，本文是关于维生素论文如何怎么撰写和马冠生和维生素和视力相关论文范文文献.
维生素A属于脂溶性维生素,是人类必需的一种维生素.维生素A是指含有视黄醇结构并具有其生物活性的一大类物质,如视黄醇、视黄醛、视黄酸、视黄基酯复合物及其代谢产物.维生素A对酸碱稳定,一般的烹调和罐头加工不易破坏,低温冷冻组织中的维生素A可以稳定存在几年.
维生素A的主要作用
1.维持正常视觉
维生素A 是构成视觉细胞内感光物质的成分.人从亮处进入暗处,最初看不清任何物体,经过一段时间之后才能逐渐在一定照度的情况下看清物体,这一过程称为暗适应.机体内维生素A的营养状况可以影响暗适应时间的长短,维生素A不足时,暗适应时间会延长.
2.维持细胞的生长和分化
视黄酸可以影响DNA的转录,被称为转录调节因子.视黄酸及其代谢产物参与调节机体多种组织细胞的生长和分化,包括神经系统、心血管系统、眼睛、四肢及上皮组织等.
3.调节机体免疫功能
维生素A通过调节细胞和体液免疫提高免疫功能,这可能与增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力,以及改变淋巴细胞的生长和分化有关.此外,维生素A促进上皮细胞的完整性和分化,也有利于抵抗外来致病因子的作用.
4.抑制肿瘤的生长
实验研究显示,天然或者合成的类维生素A具有抑制肿瘤的作用.
缺乏维生素A,对健康有什么影响？
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》推荐：“ 18岁成年男性、女性维生素A每天摄入量分别为800微克、700微克RAE（视黄醇活性当量）.”如果维生素A摄取不足,会导致：
1.维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降,严重者可致夜盲症.维生素A缺乏可引起干眼病,进一步发展可致失明.
2.维生素A缺乏除了引起眼部症状外,还会引起机体不同组织上皮干燥、增生以及角化,以致出现各种症状,如皮脂腺及汗腺角化、皮肤干燥、毛囊角化过度、毛囊丘疹与毛发脱落.
3.维生素A缺乏会引起免疫功能低下,还会造成儿童生长发育迟缓.
4.维生素A缺乏还会引起食欲降低易感染,特别是儿童老人容易引起呼吸道炎症,严重时可引起死亡.
哪些食物中富含维生素A？
维生素A最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等；植物性食物如西兰花、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心*、辣椒、芒果、杏以及柿子等.此外,维生素A补充剂也可使用,使用中应注意的是用量过大不仅没有益处反而会引起中毒.
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参考文献：
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