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水果,几乎每天都在吃.但是,你真的吃对了吗？生活不能将就,水果不能瞎吃.关于水果的那些真相,你get 到了吗？本期健康膳食为大家揭开水果的那些真相,教大家如何正确食用水果,做一个健康水果小达人.
关于水果的10大真相
只吃水果能减肥？那都是假的！
水果的热量大多来自糖分,糖能帮你减肥吗？别开玩笑了,它可不是好东西.仔细看看这张表格,不难发现含糖量≠甜度,觉得很甜的水果含糖量不一定很高,比如西瓜.
更多时候,我们也需要关注水果的GI 值（升糖指数）.
高GI 值的食物,会加速人体的血糖上升,从而导致胰岛素的分泌,促进脂肪堆积；低GI 食物,可降低人体胰岛素分泌、减少热量产生及脂肪形成.比如,西瓜虽然甜,但是含糖量不高,而GI指数却高居“红灯区”,真是让人一言难尽……
如果你是减肥人士,当然要注意水果的各项指标含量,但对于一般人来说,除了糖分,我们也会关注它富含哪些其他营养成分.吃水果嘛,还是开心加适量最重要.
水果切掉坏的部分还能吃吗？不要吃！请立刻丢弃！
水果切掉坏的地方依然无法阻止病菌的繁殖生长.尤其是真菌在水果里繁殖会加快,产生一些有害物质.这些有害物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散,这时未腐烂部分同样含有微生物代谢物,尤其是真菌霉素.有些真菌甚至会致癌,会从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散.虽然肉眼看不到变化,但其实病菌已在水果内蔓延.需要注意的是,不同的水果,腐烂的速度不同.比如桃子的组织比较软,真菌组织扩散得比较快,而苹果、梨等水果则扩散得比较慢.
水果和果汁有区别吗？有！区别很大.
其实很多人并不知道,水果经过榨汁等加工后会损失较多营养,如果为了口感再滤掉果渣,更是损失大量丰富的膳食纤维.而且果汁口感好,极易摄入过量！当糖分快速进入血液,刺激胰岛素分泌,就会加速脂肪堆积.另外,市面上的果汁饮品其实并没有太多营养,反而还额外添加了各种化学物质,能不碰还是少喝为好.对于消化系统正常的成年人来说,生食水果才是最好的选择.
何时吃水果最好？空腹呢？因人、因水果而异.
因为每个人的消化功能与肠胃情况都不太一样,所以并不能绝对说什么时间吃就是最好的.
大部分人的早餐质量不高,建议可适当吃些水果进行补充.如果你在餐前吃水果,可以控制进餐总量,避免过饱.
有些水果空腹食用可能会伤胃,因为它们会与胃酸发生反应,对胃黏膜造成不良刺激,从而导致腹胀、反酸,甚至加重胃炎和胃溃疡.
也有些人不适合空腹吃水果.如果你消化功能不是很好（胃酸分泌过多、胃肠道疾病等),建议暂时不要空腹吃水果,尤其是山楂、杨梅等这些吃起来口感很酸的水果,会让你本就“偏酸”的胃部雪上加霜.
水果可以代替蔬菜吗？不能！
蔬菜（特别是深色蔬菜）,其中所富含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物营养素等,含量都要高于水果,而水果中也含有许多蔬菜中鲜有甚至没有的营养素,所以两者都不能代替对方存在哦~《中国居民膳食指南（2016）》建议大家每天需要摄入200-350 克水果,300-500 克蔬菜,所以两者要搭配吃,才能更丰富、更健康.
吃水果要削皮吗？对根块类水果要彻底削皮
2015 年世界卫生组织就对中国提出建议,只有对根块类水果要彻底削皮,因为很多时候,清洗不能够保证清除掉所有留存在水果表皮上的细菌或化学物质,为了避免潜在危险,建议削皮食用.
水果和药不能一起吃？
是, 一些水果与药物同服会影响药效.
柚子：不能与它同服的药物有他汀类降脂药物,如洛伐他汀；高血压药物,如硝苯地平；安定类药物,如舒乐安定；免疫抑制剂,如环孢素.
香蕉：因含钾较高,若与高血压药物中保钾利尿的药同服,可能引起高血钾,这会对心血管等产生抑制作用,出现麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等现象.
牛油果：如果正在吃抗抑郁药物,那最好少吃点,因为容易导致头痛和血压升高.
桔子或橙子：如果近期有在服用他汀类降血脂药物,记得不要同时食用.
以上只是举例,最重要的是,谨遵医嘱.
吃了感光水果,真的会被晒黑？总的来说,不会！
按理说,当大量食用或直接接触含有感光物质的蔬果后,经过日晒,可能会诱发光毒性反应,症状和晒伤相似（皮肤红肿、起疹、渗出、疼痛,以及黑色素沉着等）.
但对于我们平时生活,根本达不到引起光毒性反应的剂量.其次,感光食物中的感光物质在肠道中的吸收率极有限,绝大多数都被排出体外了,通过血液循环进入皮肤表层的,更是少之又少.所以,各种含感光物质的蔬菜和水果,比如芹菜、柠檬、柑橘、胡萝卜、木瓜、香菜、苋菜、无花果、韭菜,都可以放心大胆地吃.
但接触感光果蔬的汁液,要小心,尽快清洗干净双手.记得也要避免用芦荟汁、黄瓜、西红柿、萝卜、土豆等感光食物敷脸.如果使用了含有感光物质的精油,那也要尽量避免晒太阳.
糖尿病人不能吃水果？避开糖分高的水果即可.
掌握好自身血糖情况以及水果特性,其实还是可以好好享受水果带来的开心的.
水果属性有没有道理？无论中西医,剂量是关键.
寒凉性水果一般具有清热、泻火或解毒的功效.可以用来治疗热症（怕热、口干、便秘、青春痘）.
温热性水果具有温中、散寒、助阳的功能,可用来治疗寒症（怕冷、腹泻、面苍白）.
平性水果是相对于寒凉和温热性质而言的一类水果,比较平和.
关键还是看个人体质与身体情况.
水果这样吃,营养价值更高
【炒红果】
功效：对治疗肥胖症、腹胀腹痛、内积不消,小儿脾虚久泻均有一定的疗效.
食材：山楂300g、100g、盐1g
做法：1、把新鲜山楂泡一会儿,洗净；2、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下,然后拔出；3、在红果的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,红果核就能被笔帽完整的捅出来了,这个方法很方便,也可以保持红果的完整；4、干净的锅中,放清水,倒入一点盐把处理好的山楂一起放入；5、开大火煮,水滚后,撇去浮沫,转中火盖上盖子,煮三四分钟至水渐少；6、倒入.火不断翻动几分钟,至锅中水份变少即可出锅.完全凉透后,可装瓶再淋点蜂蜜,放入冰箱冷藏后吃,更具风味.
【肉桂红酒煮苹果】
功效：平安果加点红酒煮开,再配上养心安神,滋阴润燥的鲜百合温肾补肾.
食材：苹果1 个、红酒300ml、百合半个、青柠1 片、肉桂粉适量、适量.
做法：1、青柠切片,泡在凉水中；2、百合洗净剥成片；3、苹果一个,去皮去核后切成八瓣,迅速放进泡有青柠的凉水中；4、炖锅中加入红酒,依个人口味加入适量肉桂粉和；5、大火煮开后加入苹果和百合；6、用中火炖煮15 分钟后关火,等苹果在红酒中浸泡2 个小时后即可食用、祛寒去痛的肉桂,既可以讨个好彩头,又可以美容养颜抗衰老,还能缓解生理期的疼痛.
【枇杷雪梨汤】
功效：枇杷是止咳润肺的好食材,用白木耳和梨子清热解毒,效果更好.
食材：枇杷6 个、梨子1 个、多晶适量、枸杞适量、白木耳适量、菠萝适量.
做法：1、先把白木耳掰碎.枇杷和梨子去皮去籽、菠萝切片备用；2、把白木耳放入电压力锅压10 分钟,加了一大碗的水；3、 压力锅消气以后在加入菠萝、梨子、枇杷；4、最后加入枸杞和白糖再压3 分钟（或者再改砂锅炖15 分钟）.
【糖水桃子】
功效：超级适合夏季,桃具有养阴、生津、润燥活血的功效,对于夏日口渴、便秘、痛经、虚劳喘咳、自汗、盗汗等都有很好的作用.
食材：鲜桃800g、150g、水3500ml
做法：1、锅内烧水；2、将桃子洗净,去核去皮,切成小块；3、水开后放、放桃块,大火煮开；4、盖上盖子,小火二十分钟即可.
【蒸红枣】
国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3 倍以上.红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素C、维生素P 以及钙、磷、铁等营养成分.其中维生素C 的含量在果品中名列前茅,有“维生素王”之美称.
干枣枣皮十分硬,并不适合脾胃虚弱的人吃,鲜枣更不宜多吃.所以,最有效的方法就是将干枣蒸着吃.蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人.
蒸食方法：对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸.
一般体质的人可以把红枣和山药一起炖服.将红枣对半切开,山药切丁；两者加凉水隔水蒸；水开后,慢火蒸20分钟即可.
此外,柚子、苹果、橙子蒸着吃也各有各的功效.
只吃柚子肉,就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质,这些可降低血液循环的粘稠度,减少血栓的形成,有效预防中老年人中风的发生.所以加柚子皮一起蒸着吃,才是最好的吃法.
苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化.
橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油.这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来.尤其适合久咳不愈的小孩子吃,完全没有副作用.
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参考文献：
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