论文中式烹饪实训教学策略，本文是教学策略类有关论文写作技巧范文与教学策略和烹饪和实训相关论文写作技巧范文.
［摘 要］中式烹饪在中等职业教育教学领域中占据着重要地位.在中式烹饪教学中,实训教学是重要环节,对学生烹饪技术技能的培养有着重要作用.为了有效促进中式烹饪实训教学的开展,不少教师进行了探究.基于此,从策略角度出发,分析了如何进行中式烹饪实训教学.
［关键词］中式烹饪；实训教学；策略
［中图分类号］G712［文献标志码］A［文章编号］2096-0603（2018）11-0112-01
有关中式烹饪教学的研究,多数探讨集中于具体教学方法层面,但是这些探讨却存在一个显著表现：对理论教学的探讨较多.对于中式烹饪实训教学的开展,就缺少了一定论证.在本文中,将着眼于中式烹实训教学层面,结合一定的教学体悟和经验进行分析.
一、着眼需求,强化能力
随着中等职业学校教育教学的发展,学生群体已经发生了显著变化：与原来的学生相比,新生代群体在个性、知识、学习、生活等各个方面已经出现了很大差异,如学习方式由单一化转变为多样化等.这种现实情况为中式烹饪实训教学的开展带来的新的挑战,学生对知识的需求已经不再满足学会教材上的理论知识.面对新情况、新需求,教师需要积极强化自身能力建设,努力学习相关理论,积极开展具体实践,将自己打造成符合社会需求的“双师型”教师,实现理论教学和实训教学的相结合.
例如,对一所中等职业学校的教师群体进行了调研,发现该学校教师十分注重自身培养,有着很强的借鉴性.教师致力于采取多种举措,将自己打造成为“双师型”教师.一方面,学校会定期进行理论培训,邀请知名专家或一线优秀教师到校讲课,教师会主动学习、认真听课,接受最先进的理论知识.另一方面,为进一步提升教师实践能力,教师会在学校的鼓励和支持下到相关餐饮企业进行技能学习,丰富了自身在中式烹饪方面的实践经验.为了促进对理论和实践的结合,教师还组织成立了工作室,为融合理论和实践提供了平台.在这种情况下,教师着眼于实际需求,有效强化了自身能力.
二、基于课程,理实一体
课程作为教学基本载体,其对教学各个环节的进行有着不可忽视的影响,因此,理实一体的实现,需要基于课程开展.教师在课程体系设计层面,要积极向学校提出相关建议,保证理实一体的实现.在具体教学方案的设计上,教师要着眼于学生实践能力的发展,注重中式烹饪实训教学的开展.具体而言,教师需要积极做好课程方向设置、课程具体安排、课程类别设计,借助实训教学,实现理论和实践的一体化,增强学生各方面能力素质的发展和提升.
例如,我在进行课程设计、教案设计中,就有效践行了上述理念,合理有效开展了教学活动.我充分了解社会上用人单位的实际需求,尤其是对人才的具体要求,注重培养学生的职业能力,将其能力培养与职业性质相结合,设计出最为符合学生职业能力发展实际需求的课程方案、教学设计.同时,为了促进理实一体,我会根据学生不同需求,如就业、升学等,对课程进行进一步的细分,如将中式烹饪进一步划分为中式面点、中式烹调等,结合于此,设置了不同的理论教学课时、实训教学课时,促进了理实一体.
三、建言献策,校企合作
教师作为学校的一份子,拥有参与学校管理的权利,为了有效促进中式烹饪实训教学的开展,教师应该充分发挥权利,积极向学校建言献策,建议学校积极开展校企合作,创设合作试点,为教师和学生锻炼能力、积累经验提供场地和平台,更为中式烹饪实训教学的开展奠定基础.校企合作,不仅是学生走进企业,还要实现企业走入学校,定期邀请企业负责人来校授课、了解学生,实现两者的双向交流合作.
积极建言献策,要抓住校企合作的关键.教师应该充分着眼于中式烹饪实训教学实践性强的特点,结合学校现有实际尤其是不足条件,讲述实现学校与企业优势互补的有利之处,向学校提出合理化建议.教师还要积极思考、认真研讨、群策群力,正确帮助学校建立校企合作的固度,实现学校师生与餐饮企业员工的双向交流,切实激发学生实训兴趣,增强学生在中式烹饪实训操作过程中的能力.
四、因材施教,注重鼓励
不同的学生,在知识储备、性格特征等各个方面存在显著差异,这些差异对中式烹饪实训教学有着重要影响.面对这些差异,教师需要做的就是依据不同学生的实际情况,坚持因材施教,对不同的学生采取不同的教学方式,帮助和引导不同学生获得实践能力的增长.实训教学具有较强的专业性,学生一次两次做不好可以理解,教师要善于使用赏识教育,鼓励学生多尝试、多总结,在此基础上实现“多进步”.
例如,我在实训教学中就发现这样一个现象：班级内不同学生在有关中式烹饪方面的知识储备存在较大差异,有的学生可以轻而易举地学会实训操作,而有的学生需要付出较大努力.面对这种情况,我在实训教学中会进行因材施教,合理地将学生分为不同的小组,每个小组有不同水平的学生,让他们彼此之间互帮互助、共同提高.我则负责引导,鼓励和帮助不同的学生达到其能力范围内的最高水准.
总之,实训教学作为中式烹饪教学的重要组成部分,其在中职学生专业发展过程中的作用是不容忽视的.只有将实训教学作为重要方面融入教学计划中并坚决执行,才可实现中式烹饪实训教学成效的增进,教师作为教学活动主要组织者,必须考虑和贯彻这一点.
参考文献：
［1］施卫.中职中式烹饪实训教学之探析［J］.科技创业家,2012（15）：189-190.
［2］王东.中式烹调实训教程［M］.中国轻工业出版社,2013.
本文结论，该文是大学硕士与教学策略本科教学策略毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料，关于免费教你怎么写教学策略和烹饪和实训方面论文范文.
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