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中国人吃东西讲究色香味.关于色味,我已经写过一些话,今只说香.
江阴有几家水果店,最大的是正街正对寿山公园的一家,水果多,个大,饱满,新鲜.一进门,扑鼻而来的是浓浓的水果香.最突出的是香蕉的甜香.这香味不是时有时无,时浓时淡,一阵一阵的,而是从早到晚都是这么香,一种长在的、永恒的香.香透肺腑,令人欲醉.
我后来到过很多地方,走进过很多水果店,都没有这家水果店的浓厚的果香.这家水果店的香味使我常常想起,永远不忘.
那年我正在恋爱,初恋.
今天的活是收萝卜.收萝卜是可以随便吃的——有些果品不能随便吃,顶多尝两个,如二十世纪明月（梨）、柔丁香（葡萄）,因为产量太少了,很金贵.萝卜起出来,堆成小山似的.农业工人很有经验,一眼就看出来,这是一般的,过了磅卖出去；这几个好,留下来自己吃.不用刀,用棒子打它一家伙,“捧打萝卜”嘛.喀嚓一声,萝卜就裂开了.萝卜香气四溢,吃起来甜、酥、脆.我们种的是心里美.张家口这地方的水土好像特别宜于萝卜之类作物生长,苤蓝有篮球大,疙瘩白（圆白菜）像一个小铜盆.萝卜多汁,不艮,不辣.
红皮小水萝卜,生吃也很好（有萝卜我不吃水果）,我的家乡叫做“杨花萝卜”,因为杨树开花时卖.过了那几天就老了.小红萝卜气味清香.
一辈子只说过一句正确的话：“小萝卜去皮,真是煞风景！”我们有时陪她看电影,开座谈会,听她东一句西一句地漫谈.开会都是半夜（她白天睡觉,夜里办公）,会后有一点夜宵.有时有凉拌小萝卜.人民大会堂的厨师做小萝卜都是削皮的.萝卜去皮,吃起来不香.
南方的黄瓜不如北方的黄瓜,水叽叽的,吃起来没有黄瓜香.
都爱吃夏初出的顶花带刺的嫩黄瓜,那是很好吃,一咬满口香,嫩黄瓜最好攥在手里整咬,不必拍,更不宜切成细丝.但也有人爱吃二茬黄瓜—一秋黄瓜.
呼和浩特有一位老八路,官称“老李森”.此人保留了很多农民的习惯,说起话来满嘴粗话.我们请他到宾馆里来介绍情况,他脱下一只袜子来,一边摇着这只袜子,一边谈,嘴里隔三句就要加一个“妈！”他到一个老朋友曹文玉家来看我们.曹家院里有几架自种的黄瓜,他进门就摘了两条嚼起来.曹文玉说：“你洗一洗！”——“洗它做啥！”
我老是想起这两句话：“宁吃一斗葱,莫逢屈突通.”这两句话大概出自杨升庵的《古谣谚》.屈突通不知是什么人,印象中好像是北朝的一个很凶恶的武人.读书不随手做点笔记,到要用时就想不起来了.我为什么老是要想起这两句话呢？因为我每天都要吃葱,爱吃葱.
“小葱拌豆腐——一清二白,”每年小葱下来时我都要吃几次小葱拌豆腐,盐,香油,少量味精.
再过几天,新葱——新鲜的大葱就下来了.
我在一九五八年定为“”,尚未下放,曾在西山八大处于了一阵活,为大葱装箱.是山东大葱,出口的,可能是出口到东南亚的.这样好的大葱我真没有见过,葱白够一尺长,粗如擀面杖.我们的任务是把大葱在大箱里码整齐,钉上木板.闻得出来,这大葱味甜不辣,很香.
新山药（土豆,马铃薯）快下来了,新山药入大笼蒸熟,一揭屉盖,喷香！山药说不上有什么味道,可是就是有那么一种新山药气.羊肉卤蘸莜面卷,新山药,塞外美食.
苤蓝、茄子,口外都可以生吃.
“臭豆腐、酱豆腐,王致和的臭豆腐！”过去卖臭豆腐、酱豆腐是由小贩担子沿街串巷吆喝着卖的.王致和据说是有这么个人的.皖南屯溪人,到北京来赶考,不中,穷困落魄,流落在北京,百无聊赖,想起家乡的臭豆腐,遂依法炮制,沿街叫卖,生意很好,干脆放弃功名,以此为生.这个传说恐怕不可靠,一个皖南人跑到北京来赶考,考的是什么功名？无此道理.王致和臭豆腐家喻户晓,世代相传,现在成了什么“集团”,厂房很大,但是商标仍是“王致和”.王致和臭豆腐过去卖得很便宜,是北京最便宜的一种贫民食品,都是用筷子夹了卖,现在改用方瓶码装,卖得很贵,成了奢侈品.有一个侨居美国的老人,晚年不断地想北京的臭豆腐,再来一碗热汤面,此生足矣.这个愿望本不难达到,但是臭豆腐很臭,上飞机前检查,绝对通不过,老华人恐怕将带着他的怀乡病,抱恨以终.
我们在长沙,想尝尝在火宫殿吃过的臭豆腐,循味跟踪,臭味渐浓,“快了,快到了,闻到臭味了嘛！”到了眼前,是一个公共厕所！
其实油炸臭豆腐干不只长沙有.我在武汉．上海、南京,都吃过.昆明的是烤臭豆腐,把臭油豆干放在下置炭火的铁篦子上烤.南京夫子庙卖油炸臭豆腐干用竹签子串起来,十个一串,像北京的葫芦似的,穿了薄纱的旗袍或连衣裙的女郎,描眉画眼,一人手里拿了两三串臭豆腐,边走边吃,也是一种景观,他处所无.
吃臭,不只中国有,外国也有,我曾在美国吃过北欧的臭启司.招待我们的诗人保罗·安格尔,以为我吃不来这种东西.我连王致和臭豆腐都能整块整块地吃,还在乎什么臭启司！待老夫吃一个样儿叫你们见识见识！
（选自《独酌》／汪曾祺著／中国青年出版社/ 2014年9月版）
编后
为人处事,能屈能伸,可方可圆,脑子用得活,无可厚非,也算是获得成功的手段之一.同志就在《反对党八股》里说到：到什么山上唱什么歌,……我们无论做什么事都要看情形*.．前面说的都是褒义,稍不留神,可能变了味,就成了人们口中的“圆滑世故”,甚至“墙头草”
“章罗联盟”这个词条出现在《读书文摘》中有一定的频率,相信关注近代史的读者对于壹伯钧、罗隆基二人也都知晓孟半戎先生在《原来“章罗”是这样“联盟”的》一文中,开头侵说到“章罗联盟”的“可怕”这二位最后都身处逆境,而罗隆基更是悲惨：他深爱的浦熙修站出来揭发他,使他崩溃这是一个时代的悲剧,而身处其中的每个人都负有或大或小的责任,没有人可以幸免,浦熙修也不例外.
这又牵扯到一个在历史中似乎老生常谈的问题：那就是我们如何保持独立的人格地位越高、名声越大,这种人格上的“坚强”似乎就越重要,近年来兴起的“钱锺书看不起陈寅恪”的争论,由于二位大师早巴仙逝,现在连杨绛先生部离我们而去,少了直接的证据,争来争去终归于纸上谈兵,雾里看花.本期文草《钱锺书与陈寅恪的交往》里引用到谢泳的分析：“钱锺书和陈寅恪都是极有个性的人,……我们现在还没有看到过他们写的批判别人的文章……保持内心的独立和人格的完整是这两个知识分子共同的地方,至于相互间有什么看法并不很重要”我想这就是钱、陈二人被称为“大师”的原因之一吧,学术上过硬,人格上也是强者！
有“大师”当然就有庶民,庶民不一定能如“大师”般光辉照人,但却可以活得洒脱自在.若连这么一点独立都无法保持,就十分可悲了本期有一篇好玩的文章——《驯象师与豪猪斗士》,恰恰就谈到了那个可悲时代下的一群人当年的乱世,墙头变幻大王旗,是做“驯象师”抑或“豪猪斗士”真是两难的选择
其实,每个时代都有不尽人意的磕绊,或轻或重而已、为真理坚持己见,其实并不与“灵活用脑”相悖,它同样会让人绞尽脑汁,很多时候甚至会让我们为之献出宝贵的时间与生命！
欧阳文清
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参考文献：
1、 夏秋高温季节注意梨冠网蝽危害果蔬作物 梨冠网蝽,又称梨网蝽,俗称军配虫,属半翅目网蝽科,主要为害香蕉、梨（图1）、李、杏、樱桃、苹果、山楂、桃(图2)……果树叶片,在蔬菜上主要危害菊芋（图3）、甘薯（图4）…… 近日,笔者分别在当地团洲蔬.
2、 脱水果蔬片能减肥？ L自从油炸食品的危害被人们熟知并接受后,市面上就出现各种标注了“非油炸”“脱水”……字样的替代食品,并对外宣称不但无油还有减肥功效,如现在越来越受青少年.
3、 瞿秋白和六大 瞿秋白,1899年1月出生于江苏常州一个走向没落的书香之家 经过五四运动的洗礼后,瞿秋白逐渐接受马克思主义,在革命斗争的考验锻炼中,成长为中国早期的主要领导人之一,伟大的马克思主义者,卓越的无产阶级革.
4、 秋吃牛肉多滋补 牛肉含有丰富的蛋白质和大量的维生素B6,可帮助增强免疫力,促进蛋白质的代谢和合成,从而有助于大量体能锻炼后身体的恢复 每100 克牛肉含蛋白质20 克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和.
5、 果蔬敷脸请慎重 在保养皮肤时,很多女性朋友坚信纯天然就是最好的,所以平时喜欢自制一些果蔬片、果蔬汁……直接用来敷面 在此需提醒,上述做法一定要因人而异,不能人云亦云,否则效果可能适得其反 天然原料有禁忌 门诊发.